Jakie składniki są w marcepanie?

Marzipan to gęsta pasta migdałowa. Konsystencja marcepanu jest podobna do modeliny lub miękkiej gumy, dzięki czemu jest idealną konfekcją do formowania, toczenia i kształtowania. Marcepan może być używany jako składnik do pieczenia. Częściej jednak marcepan jest stosowany samodzielnie do wyrobu form i kształtów form jadalnych dekoracji. Marcepan można również rozwinąć w cienki arkusz, tworząc jednolitą warstwę lukru dla ciast.

Wideo dnia

Cukier i migdały

Głównymi składnikami marcepanu są cukier i zmielone migdały. Cukier może być cukrem cukierniczym lub granulowanym cukrem lub czasem kombinacją tych dwóch. Migdały są drobno zmielone na proszek. Typowa receptura marcepanu wymaga prawie równych ilości cukru i zmielonych migdałów. Według MarzipanCakes. com, najlepszy marcepan powinien mieć zawartość migdałów co najmniej 22 procent.

Środek wiążący

Aby marcepan tworzył gęstą pastę, potrzebny jest płyn, który działa jak środek wiążący. W tym celu różne przepisy mogą wykorzystywać połączenie białek jajek, wody i syropu kukurydzianego. Białka dodają płyn, a także pomagają usztywnić pastę. Niektóre przepisy wykorzystują również żółtko jaja, które nadaje marcepanowi głębszy kolor i smak.

Dodatki

Ostatnie składniki marcepanu nie występują we wszystkich przepisach z marcepanu. Dla dodatkowego smaku, niektóre przepisy marcepanu wymagają dodania ekstraktu waniliowego i soku z cytryny. W przypadku kolorów niektóre przepisy dodają barwę do marcepanu.