Które Foods Contain Gum Arabic?

A dodatek do żywności wytwarzany z soku z drzewa akacjowego, gumy arabskiej, zwany także gumą akacjową, jest zbierany z dzikich drzew na Bliskim Wschodzie, a także w częściach Afryki i zachodniej Azji. Guma arabska jest dodawana do szerokiej gamy produktów żywnościowych, działając jako stabilizator pomagający w wiązaniu żywności razem, a gdy jest używana w większych ilościach, może być źródłem rozpuszczalnego błonnika.

Wideo dnia

Desery i słodycze

Wiele twardych cukierków jest wytwarzanych z gumy arabskiej, co pomaga zapobiegać przywieraniu cukierków do zębów i sprzyja długotrwałemu leczeniu, jak podaje Francis Thevenet w książce "Stabilizatory żywności, zagęszczacze i żelatynizacja" Agenci. " Guma arabska jest często stosowana w miękkich formowanych cukierkach, takich jak krople gumy i gumiaste odmiany cukierków. Bezcukrowe twarde cukierki i niskotłuszczowe lody można również wytwarzać z gumy arabskiej.

Soda i inne napoje

Guma arabska jest zawarta na liście składników wielu rodzajów sody. Dodatek wchłania płyn, który pomaga zagęścić napój gazowany, dzięki czemu ma on bogatsze uczucia, gdy wchodzi w kontakt z językiem, zgodnie z Andrew Schloss, autor "Homemade Soda". Ta nieco grubsza konsystencja oznacza również, że soda trzyma się języka przez krótki czas, co pozwala delektować się słodkim smakiem. Guma arabska jest również stosowana jako stabilizator w piwie, zapobiegając fermentacji końcowego produktu po zakończeniu procesu parzenia.

Przyprawione orzechy

Orzeszki miodowo-prażone i inne sezonowane często zawierają gumę arabską. Dodatek ten pomaga soli, cukrowi lub innym przyprawom przylepić się do orzechów przed procesem prażenia, według Thevenet. Proces ten działa, ponieważ guma arabska jest mokra, więc przyprawy łatwiej się przyklejają. Guma arabska jest również używana do orzechów pokrytych cukierkami, takich jak migdały, i osiąga ten sam cel, jakim jest pomoc w całkowitym przyleganiu powłoki do zewnętrznej strony nakrętki.

Różne produkty

Niskotłuszczowy sos do sałatek często zawiera gumy, w tym gumę arabską, w celu zastąpienia części tłuszczu i zapobiegania oddzielaniu się oleju i wody. Dodatek ten może być składnikiem musztardy, suszonych produktów jajecznych, kremowych produktów mlecznych, sorbetów, sorbetów, gęstych śmietany, serów i deserów na bazie nabiału, takich jak budynie, zgodnie z Codex General Standard for Food Additives. Akacja gumowa ma naturalnie wysoką zawartość rozpuszczalnego błonnika i może być również dodawana do niektórych pakowanych wypieków, płatków owsianych, płatków śniadaniowych i chleba w celu zwiększenia zawartości rozpuszczalnego błonnika.