Korzyści z amarantowej ziaren

Amaranth to ziarno o wielkości 8 000 lat, które niegdyś było podstawą azteckiej diety. Roślina amarantowa spokrewniona ze szwajcarskim boćwina, komosa ryżowa, buraki i szpinak produkuje tysiące maleńkich nasion, które w rzeczywistości składają się na ten produkt przypominający ziarno. Chociaż nie jest powszechnie stosowany w dietach amerykańskich, zyskuje na popularności ze względu na niezwykłą wartość odżywczą.

Składniki odżywcze

Na filiżankę, amarant zawiera 251 kalorii i tylko 4 g tłuszczu - z których żaden nie jest nasycony. Oferuje 29% zalecanego dietetycznego dodatku na żelazo, opartego na diecie 2 000 kalorii i 12 procent wapnia. Jest bogaty w magnez, z 40% RDA i 36% RDA fosforu. Kubek amarantusa oferuje również 105% RDA dla manganu, który działa jako przeciwutleniacz i odgrywa rolę w metabolizmie energii, zdrowiu kości i gojeniu się ran.

Fibre

Amaranth dostarcza 5 g błonnika na filiżankę. Instytut medycyny zaleca kobietom spożywanie 25 g błonnika dziennie i 38 g dziennie dla mężczyzn. Fibre pomaga w trawieniu i może sprawić, że poczujesz się pełniejszy po posiłku, kontrolując poziom cukru we krwi.

Porównanie z pszenicą

Amarant zawiera czterokrotność wapnia znalezionego w pszenicy i dwa razy żelaza i magnezu. Jest także bogaty w kilka aminokwasów, w szczególności lizynę, metioninę i cysteinę, w wyniku czego amarant jest bardziej kompletnym białkiem niż wiele innych rodzajów ziaren.

Rozważania

Amaranth jest bezglutenowy, co czyni go i jego mąką alternatywą dla chorych na celiakię, którzy muszą unikać pszenicy, jęczmienia i żyta. Amarant liczy się jako całe ziarno. Departament Rolnictwa USA zaleca spożycie minimum 3 uncji. całych ziaren dziennie.

Używa

Amaranth jest bardzo wszechstronny w swoich zastosowaniach; może być ugotowany jak gorące płatki lub zmieszany z innymi ziarnami, takimi jak ryż lub faro, aby stworzyć pilaw. Amarantową mąkę można zastąpić częścią lub całą mąką pszenną w naleśnikach lub muffinach. Ziarno można również wepchnąć do piekarnika, aby uzyskać chrupiącą przekąskę.