Skrobia i utrata wagi
Spisu treści:
Skrobia, cukier i błonnik są pierwszorzędowymi węglowodanami w żywności. Wszystkie węglowodany mają cztery kalorie na gram jedzenia, podczas gdy tłuszcze mają dziewięć kalorii na gram, ale większość dietetyków i ekspertów ds. Zdrowia uważa, że skrobia i błonnik są najlepszymi wyborami w przypadku programu odchudzającego, ponieważ są bardziej wypełnione niż cukier i "twarde dla twojego ciała". przekształcić się w tłuszcz ", zgodnie z" Program do odwrócenia choroby serca Dr Dean Ornish ". Jednak niektórzy wybitni eksperci od diety mają odmienne zdanie na temat skrobi.
Wideo dnia
Definicja
Skrobia to rodzaj cukru. "Essentials for Health and Wellness" definiuje skrobię jako "złożony łańcuch cząsteczek glukozy". Węglowodany, które są powszechnie znane jako cukry, składają się z jednej lub dwóch cząsteczek cukru, które są połączone łańcuchowo i są również znane jako proste węglowodany. Skrobia i błonnik są znane jako złożone węglowodany, ponieważ zawierają "setki do tysięcy" cząsteczek cukru, zgodnie z "The New Pritikin Programme". Skrobia jest strawna; włókno nie jest.
Źródła
Skrobia występuje w produktach roślinnych, takich jak fasola, pieczywo, zboża, owoce, makaron, ryż i warzywa. Większość z tych produktów to doskonały wybór, jeśli chcesz schudnąć, ponieważ są one prawie tak niskie w diecie cholesterolu i tłuszczów nasyconych, podczas gdy produkty o dużej zawartości cukru, takie jak ciasto, często zawierają dużo cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Ponadto, mniej kalorii ze skrobi niż z tłuszczu spożywczego są przechowywane w tłuszczu, ponieważ do trawienia i metabolizowania skrobi potrzeba więcej kalorii, napisał Ornish.
Porównanie
Skrobia jest również lepszym wyborem do jedzenia, jeśli chcesz schudnąć niż cukry proste i tłuszcz, ponieważ zapewnia Ci paliwo do ćwiczeń wystarczających do utraty większej wagi. Cukry proste wchodzą do krwi bardzo szybko. Twoje ciało reaguje na pośpiechy cukru poprzez uwalnianie insuliny, która usuwa tak dużo cukru z krwi, że masz teraz "niebezpiecznie niski" poziom cukru we krwi, który powoduje zmęczenie i słabe wyniki, zgodnie z "Płyń, rower, biegnij". Jednak skrobie "napływają" do krwi i poprawiają wydajność.
Porada eksperta
Jedzenie bardziej złożonych węglowodanów i mniej tłustych jest ważne, ponieważ ludzie, którzy jedzą dietę bogatą w węglowodany i niskotłuszczową "mają mniej chorób serca i raka", zgodnie z "Essentials". Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby uzyskać 55 procent kalorii z węglowodanów, 29 procent tłuszczu i 18 procent z białka, ale także informuje, że powinieneś jeść mniej cukru. USDA zaleca spożywanie większej ilości produktów bogatych w skrobię, w tym ciemnozielonych warzyw, owoców, roślin strączkowych, warzyw pomarańczowych i pełnoziarnistych.
Kontrowersje
Wysoko ceniony dietetyk Dean Ornish i Robert Pritikin oraz "Essentials", podręcznik do college'u, wszyscy podkreślają, że produkty bogate w skrobię, takie jak ziemniaki, mają niską zawartość tłuszczu, chyba że są gotowane z dużą ilością tłuszczu lub olej jak frytki często są.Ornish obwinia o przyprawy, które ludzie wkładają na skrobię, aby przekonać się, że skrobia powoduje otłuszczenie ciała. Jednak zwolennicy diety niskowęglowodanowej, tacy jak nieżyjący już dr Robert Atkins, napisali, że wiele produktów bogatych w skrobię, w tym ziemniaki i makaron, powoduje tłuszcz poprzez gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi.
