ŹRódeł kwasu winowego
Spisu treści:
Kwas winowy jest naturalnie występującym kwasem występującym w wielu owocach, takich jak winogrona, banany i tamaryndy. Jest ważnym składnikiem przy produkcji wina i uwzględnia kwaśny smak wykrywany na języku zarówno w świeżych winogronach, jak i w wytrawnym winie. Kwas winowy pozwolił również na dobry potencjał dojrzewania w winach. Białe kryształy soli winianowych mogą czasem wytrącić się z win, gdy są schłodzone, są nieszkodliwe i pozbawione smaku.
Wideo dnia
Suszone na słońcu rodzynki
Suszone na słońcu rodzynki są źródłem błonnika pokarmowego, a także kwasu winowego. Spożycie rodzynek zapobiega zaparciom i pomaga w trawieniu, jak wynika z badań przeprowadzonych przez Fundację Sphera w Kalifornii w 2003 r. Naukowcy odkryli, że dieta zawierająca 120 g wysuszonych na słońcu rodzynek ma pozytywny wpływ na zdrowie trawienne.
Wino
Kwas winowy często występuje w winie. Poziomy i rodzaj kwasu winowego mogą wpływać na smak i zapach wina. Naukowcy z Portugalii w 2009 roku stwierdzili, że kompozycja kwasu winowego pomogła koneserom wina określić lokalizację winnicy, w której produkowano to wino. Ta metoda jest czasami wykorzystywana do badania fałszywych twierdzeń dotyczących jakości i pochodzenia wina.
Świeże winogrona
Winogrona zawierają kwas winowy w różnych stężeniach w zależności od rosnącej lokalizacji. Wyższe poziomy kwasu winowego wiążą się z wyższym poziomem witaminy C. W australijskiej Szkole Rolniczej stwierdzono, że kontrola poziomu kwasu winowego w glebie może pozwolić na wykorzystanie do produkcji winogron bogatszych w witaminę C.
