Jakie są zalety Sockeye Salmon?

Sockeye salmon, Oncorhynchus nerka, to łosoś czerwony znaleziony na północnym Pacyfiku. Są często nazywane dzikim łososiem z Alaski. Dobre źródło białka, dziki łosoś jest bogaty w przeciwutleniacze, bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, nisko nasycony tłuszcz i wolne od wykrywalnej rtęci. Sockeye salmon ma korzystne ilości kompleksu witaminy B, witaminy E, magnezu, fosforu, selenu i cynku. Jest to również jedno z niewielu źródeł białka o właściwościach alkalicznych, a nie kwasowych. Dobre tłuszcze w łososiu zapewniają liczne korzyści zdrowotne.

Wideo dnia

Funkcje

Sockeye salmon zawiera dwa przeciwutleniacze: witaminę E i astaksantynę, naturalny pigment, który wytwarza czerwony kolor mięsa łososia. Te przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki, niestabilne cząsteczki w organizmie, które mogą prowadzić do raka i artretyzmu. Astaksantyna jest karotenoidowym składnikiem odżywczym. Głównymi zaletami łososia z gatunku sockeye są wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). W organizmie kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 modulują zapalenie, odpowiedź immunologiczną i pobudliwość elektryczną komórek serca i mózgu. Omega-3 wywiera potężne korzyści, z których niektóre są wymienione poniżej.

Funkcje

Migotanie przedsionków (AF) jest nieprawidłowym biciem serca, nazywanym arytmią. Regularne spożywanie łososia sockeye może zatrzymać arytmię, zanim doprowadzi do nagłego zgonu z powodu zawału serca lub udaru zakrzepowo-zatorowego. J. K. Virtanen i współpracownicy potraktowali 2 174 mężczyzn przez 17, 7 lat. Stwierdzili, że omega-3 w surowicy krwi może chronić przed AF. Przegląd badań B. J. Holuba podkreślił rolę, jaką DHA w rybach odgrywa w zmniejszaniu ryzyka miażdżycy tętnic i nagłej śmierci sercowej. W oficjalnym oświadczeniu A. P. Defilippis i jego współpracownicy z Johns Hopkins Ciccarone Center for the Prevention of Heart Disease zalecają spożywanie tłustych ryb w celu zapobiegania chorobom układu krążenia. Tłuszcze niezbędne dla aktywności mózgu (pokarm dla mózgu) to EPA i DHA. Te kwasy tłuszczowe są badane w stanach psychicznych, począwszy od depresji i choroby afektywnej dwubiegunowej, a skończywszy na chorobie Alzheimera. W badaniu opublikowanym w styczniu 2010 r. J. G. Robinson i jego współpracownicy stwierdzili, że omega-3 utrzymuje funkcje poznawcze u osób starszych.

Rodzaje

Dziki łosoś i łosoś hodowlany to dwa główne rodzaje łososia dostępne do spożycia. Dziki łosoś pochodzi z oceanów zimnej wody. Przechowywane w zagrodach łosoś hodowlany nie może jeść organizmów morskich i są one poddawane mniej pożądanym warunkom niż dzikie łososie.

Zanieczyszczenie

Naukowiec M. G. Ikonomou i współpracownicy opublikowali swoje odkrycia w styczniu 2007 r. Na temat jakości mięsa hodowlanego i dzikiego łososia z Kolumbii Brytyjskiej.Badano łosoś w odniesieniu do stężeń polichlorowanych związków bifenylowych, całkowitej rtęci i innych toksycznych związków. Ich badania wykazały, że poziom toksyn był niższy niż poziom obaw o spożycie ryb, jak ustalono w Health Canada i US Food and Drug Administration.

Zalecenie

W październiku 2006 r. "Journal of American Medical Association" D. Mozaffarian i EB Rimon donoszą, że jedna do dwóch porcji tygodniowo ryb o wysokiej zawartości EPA i DHA zmniejsza ryzyko śmierci wieńcowej o 36 procent i całkowita śmiertelność o 17 procent. Po przeanalizowaniu poziomów rtęci i niskich poziomów dioksyn i polichlorowanych bifenyli, mówią oni: "korzyści płynące z przyjmowania ryb przekraczają potencjalne ryzyko. W przypadku kobiet w wieku rozrodczym korzyści płynące ze skromnego spożycia ryb, z wyjątkiem kilku wybranych gatunków, również przewyższają ryzyko. "