Czym jest surowy, niefiltrowany miód?

Miód jest naturalnym słodzikiem dostępnym w wielu postaciach - od półprzezroczystej cieczy po gęstszy, kremowy miód lub w postaci plastra miodu, ociekający dodatkowym miodem. Smak miodu zmienia się w zależności od tego, gdzie pszczoły zbierają nektar używany do produkcji miodu, ale przetwarzanie może również wpływać na smak. Jako najmniej przetworzony miód, surowy, niefiltrowany miód jest traktowany tylko minimalnie.

Wideo dnia

Definicja surowego miodu

Według National Honey Board surowy miód jest "taki, jaki istnieje w ulu lub uzyskany przez ekstrakcję. "Surowy miód również nie podlega ograniczeniom i nie podlega obróbce cieplnej. Miód surowy produkowany na skalę przemysłową podlega jednak często minimalnej obróbce, w tym filtracji wysokociśnieniowej i delikatnej pasteryzacji. Nie ma obecnie obowiązujących przepisów dotyczących etykiety, więc niektóre surowe miody mogą być bardziej przetworzone niż inne.

Miód i filtracja

Miód bez filtracji zawiera pewne zanieczyszczenia, w tym drobne cząstki z otaczającego środowiska lub ula, ziarna pyłku i pęcherzyki powietrza. Proces filtracji i ekstrakcji usuwa te zanieczyszczenia, dzięki czemu miód pozostaje dłużej w stanie płynnym, a także nadaje mu wyraźniejszy i bardziej przejrzysty wygląd. Cały miód wyekstrahowany z ula przechodzi podstawową filtrację przez pszczelarza w celu usunięcia większych cząstek stałych.

Surowy miód i pyłek

Miód jest wytwarzany z nektaru, nie z pyłków, chociaż niektóre cząsteczki pyłku są obecne w miodzie, szczególnie w surowym miodem. National Honey Board, w publikacji z 2012 roku, stwierdził, że przetwarzanie nie ma poważnego wpływu na zawartość odżywczą miodu, w tym na jego właściwości przeciwutleniające. Jednak obróbka znacznie zmniejszyła ilość pyłku obecnego w miodzie. Ilość pyłku w miodzie jest niewielka - wynosi między 0,1% a 0,4% - i uważa się, że nie ma to wpływu na wartość odżywczą miodu, według dr Lutza Elfleina, chemika, który jest ekspert ds. analizy miodu.

Korzyści surowego miodu

Według University of Florida cały miód może być stosowany w leczeniu oparzeń. Miód pomaga zmniejszyć ból spowodowany oparzeniami, a także zapobiega dalszemu kontaktowi powietrza z otwartą raną, co może zmniejszyć ryzyko infekcji. Surowy miód jest również naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym, pomagającym zmniejszyć infekcję oraz objawy infekcji. W wydaniu "Journal of Medicinal Food" z 2004 roku stwierdzono, że zastosowanie surowego miodu spowodowało, że zainfekowane rany stały się mniej czerwone i nabrzmiałe oraz przyspieszyły tempo gojenia, a także szybkość z jaką zabito bakterie zakaźne. W tym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że surowy miód ma taką samą siłę i działanie jak miejscowe antybiotyki, chociaż świeższy miód surowy - im krótszy czas przechowywania - tym silniejsza jest jego zdolność przeciwbakteryjna.