Orzechy: prażone Vs. Surowe
Spisu treści:
- Wideo dnia
- Odżywianie pieczonego vs surowego
- Niebezpieczeństwo orzechów surowych
- Strawność
- Korzyści zdrowotne
- Expert Insight
Orzechy to smaczna przekąska pełna pożywienia. Są dobre dla twojego zdrowia, o ile nie są pokryte cukierkami, smażone w oleju lub pokryte solą. Są dostępne na surowo i palone, ale czy są lepsze od innych? Tak czy inaczej, orzechy średnio wynoszą około 185 kalorii na uncję i mogą spakować się na funty, jeśli nie jesteś ostrożny.
Wideo dnia
Odżywianie pieczonego vs surowego
Według surowej bazy danych Departamentu Rolnictwa w Stanach Zjednoczonych istnieją tylko niewielkie różnice w wartościach odżywczych między surowymi i prażonymi na sucho orzechami nerkowca. Jedna uncja surowych orzechów nerkowca zawiera 157 kalorii, 12 43 g tłuszczu, 8,5 g węglowodanów, 5 17 g białka, 0,9 g włókna i 7 mcg kwasu foliowego. Jedna uncja suchych prażonych orzechów nerkowca zawiera 163 kalorie, 13. 14 g tłuszczu, 9. 27 g węglowodanów, 4. 34 g białka, 0.9 g błonnika i 20 mcg folanu.
Niebezpieczeństwo orzechów surowych
Surowe orzechy mają potencjalne niebezpieczeństwo przenoszenia bakterii chorobotwórczych. O Salmonelli mówi się od jedzenia surowych migdałów i orzechów pistacji. Obróbka surowych orzechów parą, suchym ciepłem lub tlenkiem propylenu zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia bakteriami z surowych orzechów. Nie ma dowodów na to, że prażone, blanszowane lub inne orzechy poddane obróbce cieplnej są narażone na ryzyko zakażenia salmonellą, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention.
Strawność
Prażenie zmienia trawienie migdałów i ich wpływ na zaspokajanie głodu, wynika z badania porównującego trawienie surowca i prażone migdały, odnotowano w grudniowym wydaniu czasopisma "Food Biophysics". Surowe migdały są trawione wolniej niż prażone migdały, a pęcznieją bardziej z płynów żołądkowych, tworząc większe uczucie pełności żołądka i dłużej zaspokajając głód. Prażenie powoduje, że migdały stają się łatwiejsze i efektywniejsze w trawieniu, co szybciej zaspokoi głód, ale przez krótszy okres czasu.
Korzyści zdrowotne
Jedzenie orzechów może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Orzechy są wypełnione zdrowymi tłuszczami i aminokwasem argininowym, który rozluźnia zwężone tętnice i zwiększa przepływ krwi, zgodnie z Harvard School of Public Health. Jedząc uncję orzeszków kilka razy w tygodniu może ochronić Cię przed atakiem serca, nieprawidłowym rytmem serca i nagłą śmiercią sercową.Orzechy zawierają także witaminę E, kwas foliowy, błonnik i potas. Dobry wybór orzechów to migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, orzeszki ziemne, pistacje i orzechy włoskie.
Expert Insight
Prażenie orzechów i nasion nie zmienia znacząco ich wartości odżywczej, i twierdzi, że prażenie orzechów zmienia skład tłuszczu lub zmniejsza witaminę E nieprawdziwe, zgodnie z Karen Collins, MS, RD, CDN, z American Institute for Cancer Research. Każdy z nich jest dobrym źródłem składników odżywczych, więc po prostu wybierz odmiany, którą lubisz bardziej, doradza Collins.
