Jak przetestować witaminę C w owocach w domu

Możesz przetestować owoce w domu, aby określić ilość zawartej w nim witaminy C, stosując protokół miareczkowania witaminy C. W eksperymencie tym wskaźnikiem jest jod. Jod jest silnym utleniaczem, który reaguje zarówno z witaminą C, jak iz skrobią. Kiedy zarówno witamina C, jak i skrobia są obecne w roztworze, jod najpierw reaguje z witaminą C, ponieważ witamina jest silnym przeciwutleniaczem. Gdy jodyna utlenia całą witaminę C, jod zaczyna reagować ze skrobią. Zwykle w tym eksperymencie stosuje się standaryzowane roztwory jodu i skrobi. Jednak testowanie próbki referencyjnej jest odpowiedzią, gdy standardowe rozwiązania nie są dostępne.

Wideo dnia

Próbka referencyjna witaminy C

Krok 1

Napełnij szklany słoik 16 oz. Z wody. Zmiażdżyć tabletkę witaminy C o mocy 500 mg i wlać kawałki tabletki do wody. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić witaminę C.

Etap 2

Zmierzyć 1 uncję. roztworu witaminy C i przenieść go do innego szkła. Dodaj 4 oz. wody do szkła. To testowe szkło będzie zawierało około 31 mg witaminy C.

Krok 3

Rozpuścić 1 łyżeczkę. skrobi kukurydzianej w 2 łyżki. Z wody. Wymieszać pastę, dopóki nie będzie widać więcej suchego proszku.

Krok 4

Wlać 4 uncje. wrzącej wody do miarki. Dodaj pastę z mąki kukurydzianej i mieszaj, aż się rozpuści. Niech roztwór skrobi wystygnie. Odłożyć na bok.

Krok 5

Dodaj 1 łyżeczkę. roztworu skrobi do roztworu testowego witaminy C i dobrze wymieszać. Ta mieszanka jest próbką referencyjną witaminy C.

Test próbki referencyjnej

Etap 1

Użyj kroplomierza do dodania jodu, kropla po kropli, do próbki referencyjnej witaminy C. Po dodaniu każdej kropli, mieszaj roztwór przez 15 sekund. Początkowo ciemnoniebieski kolor z kropli jodu zniknie całkowicie podczas mieszania roztworu. Ostatecznie ciemnoniebieski kolor będzie się utrzymywał pomimo mieszania.

Krok 2

Zapisz liczbę kropli jodu, które zajęły utrzymaniu niebieskiego koloru. Jest to liczba kropli jodu potrzebna do utlenienia 31 mg witaminy C.

Etap 3

Oblicz liczbę kropli jodu wymaganych do utlenienia 1 mg witaminy C dzieląc całkowite krople przez 31. Na przykład jeśli do utrzymania niebieskiego koloru potrzeba było 62 kropli, wzór wynosi 62/31 = 2. Przy tych wartościach próbki potrzeba 2 kropli jodu, aby utlenić 1 mg witaminy C. Zanotuj liczbę kropli potrzebnych do utlenienia 1 mg za pomocą roztworu jodu.

Przetestuj owoc

Krok 1

Wyciś owoc, który chcesz przetestować. Zapisz ile uncji soku owocowego.

Krok 2

Dodaj 1 oz. z soku owocowego do 4 oz. wody w osobnej szklance i dobrze wymieszaj. Dodaj 1 łyżeczkę. roztworu skrobi do soku i dobrze wymieszaj. To jest twoja nieznana próbka soku owocowego witaminy C.

Etap 3

Upuść jod w próbce soku, aż niebieski kolor będzie się utrzymywał, mieszając między kroplami. Użyj tego samego roztworu jodu i tego samego kroplomierza. Zapisz całkowitą liczbę kropli jodu potrzebnych do wytworzenia niebieskiego koloru.

Krok 4

Obliczyć ilość witaminy C na uncję soku owocowego. Podziel całkowitą liczbę kropli jodu przez liczbę kropli na mg witaminy C z próbki odniesienia. Na przykład, jeśli Twój owoc testowy wymaga 10 kropli jodu, a próbka referencyjna wymaga 2 kropli na 1 mg witaminy C - formuła będzie wynosić 10/2 = 5 lub 5 mg witaminy C na uncję soku owocowego.

Krok 5

Określ przybliżoną ilość witaminy C w całym owocu, mnożąc ilość witaminy C na uncję przez liczbę całkowitych uncji soku uzyskanego w kroku 1. Na przykład, jeśli uzyskasz 3 uncje. soku, a każda uncja zawierała 5 mg witaminy C, całkowita zawartość witaminy C w owocach wynosiłaby 3 uncje. x 5 mg = 15 mg witaminy C.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Jod
• 1 łyżka. skrobia kukurydziana
• tabletka witaminy C 500 mg
• zakraplacza
• miarka
• miarki
• słoik bezbarwny
• 2 szklanki przezroczyste
• łyżeczka
• mała miarka < Sokowirówka
• Owoce testowe
• Wskazówki

Jeśli nie masz pod ręką tabletki witaminy C 500 mg, możesz nadal przeprowadzić eksperyment. Aby obliczyć ilość witaminy C w jednym teście ozonu., podziel liczbę mg w tabletce witaminy C przez 16 oz. Na przykład, jeśli używasz tabletki witaminy C 1000 mg, 1000/16 = 62. 5 mg witaminy C w każdym oz. rozwiązania.

• Ostrzeżenia

Liczba kropli jodu użytych w przykładach nie jest dokładna. Liczby zostały wybrane wyłącznie dla uproszczenia. Podane przykłady nie odzwierciedlają rzeczywistych eksperymentów.