Odżywianie świeżego mielonego masła orzechowego

Świeżo zmielone masło orzechowe powstaje poprzez zmielenie prażonych i niesolonych orzeszków ziemnych, często z dodatkiem soli i słodzika. Zawiera duże ilości zdrowych dla serca tłuszczów i niezbędnych składników odżywczych.

Wideo dnia

Świeże ziarno a komercyjne masło orzechowe

Świeżo zmielony masło orzechowe różni się od komercyjnego masła orzechowego tylko na kilka sposobów. Podczas gdy produkowane w handlu masła orzechowe zawierają naturalne lub sztuczne substancje słodzące i niektóre sole - zazwyczaj w proporcji około 7 procent substancji słodzącej i 1 procent zawartości soli - świeżo zmielone masło orzechowe może nie zawierać żadnej z tych lub mniejszej ilości. Oba jednak zawierają co najmniej 90 procent czystych orzeszków ziemnych według objętości, liczba wymagana przez prawo produktów, które reklamują się jako masło orzechowe. Zarówno masła orzechowe jak i świeże orzeszki ziemne zawierają olej, ale komercyjne masła zawierają środki stabilizujące, które utrzymują olej w postaci emulsji. Świeże, mielone masło orzechowe gromadzi cienką warstwę oleju na wierzchu mieszanki, którą należy wymieszać z masłem przy każdym użyciu. Odżywcze, świeże mielone i komercyjne masła orzechowe są bardzo podobne.

Kalorie

Dwie łyżki stołowe. świeżego zmielonego masła orzechowego zawiera zazwyczaj od 165 do 200 kalorii; około 73 procent z nich - około 140 kalorii - dostarcza tłuszcz, 10 procent węglowodanów i 16 procent białka. Ze względu na gęstość kaloryczności, specjaliści w dziedzinie zdrowia zalecają, aby spożywanie masła orzechowego było nie więcej niż jedna porcja lub 2 łyżki., codziennie. Uważa się, że ilość ta wystarcza, aby uzyskać korzyści odżywcze z masła orzechowego bez ryzyka przyjmowania zbyt dużej ilości kalorii.

Tłuszcz

Świeże mielone masło orzechowe zawiera od 14 do 18 g tłuszczu na porcję; odpowiada to 25% dziennego zalecanego spożycia tłuszczu i 10% zalecanego spożycia tłuszczów nasyconych. Chociaż liczba ta może wydawać się wysoka, zdaj sobie sprawę, że 80 procent tego tłuszczu to jednonienasycone i wielonienasycone, oba rodzaje tłuszczu, które badania naukowe, w tym jeden przeprowadzony na Uniwersytecie Purdue, mogą obniżyć poziom trójglicerydów i cholesterolu we krwi. W rzeczywistości, strona Health Castle donosi, że jednonienasycony tłuszcz w maśle orzechowym nie tylko obniża ogólny poziom cholesterolu, podwyższa poziom HDL, czy "dobry" poziom cholesterolu, jednocześnie obniżając "złe" ilości cholesterolu LDL we krwi. Świeże, mielone masło orzechowe nie zawiera cholesterolu.

Białko i węglowodany

Masło orzechowe świeżo zmielone dostarcza średnio 7 g węglowodanów i 7 g białka na każde dwie porcje Tbsp.Węglowodany w maśle orzechowym są przede wszystkim w postaci błonnika pokarmowego: jedna porcja zawiera 8 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika. Świeżo zmielone masło orzechowe zawiera 16 procent zalecanej ilości białka w oparciu o typową dietę o 2 000 kalorii dziennie.

Witaminy i minerały

Masło orzechowe jest bogate w niacynę, fosfor, kwas foliowy, witaminę B6, tiaminę, ryboflawinę, miedź, cynk, potas, magnez, witaminę E i żelazo. Jedna porcja dostarcza około 6 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo, 22 procent witaminy E, 24 procent niacyny, 15 procent magnezu i 13 procent fosforu.