Sposoby na zachowanie składników odżywczych w owocach i warzywach
Spisu treści:
Im dłużej owoce i warzywa siedzą przed jedzeniem, tym mniej składników odżywczych jest dla ciebie dostępnych. Produkty do gotowania często zmniejszają również zawartość składników odżywczych. Gdy wybierasz owoce i warzywa, chcesz, aby twoje ciało miało dostęp do większości witamin i minerałów, tak więc odpowiednia pielęgnacja i przygotowanie jedzenia jest ważna z tego powodu.
Wideo dnia
Przechowuj poprawnie
Gdzie trzymasz swoje owoce i warzywa ma wpływ na ilość witamin i minerałów, które jesteś w stanie uzyskać od nich. Cooperative Extension System zaleca przechowywanie produktów w lodówce w celu zachowania odżywienia i smaku. Jedynym wyjątkiem są pomidory, które powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej. Jeśli nie planujesz jeść owoców i warzyw w ciągu kilku dni, należy je zamrozić, co zatrzymuje utratę składników odżywczych, aż do ich rozmrożenia. Jeśli to możliwe, wybieraj owoce i warzywa, które są zimne w supermarkecie, ponieważ nigdy nie możesz być pewien, jak długo tam siedzieli. Zmniejszenie kontaktu z powietrzem dodatkowo spowalnia utratę składników odżywczych, więc umieszczanie produktów w hermetycznych pojemnikach to kolejny krok na drodze do zachowania witamin i minerałów.
Odwodnienie
Odwodnienie owoców i warzyw jest dobrym sposobem na zachowanie zawartych w nich składników odżywczych. Według Guru Fruit and Veggie, produkty odwadniające na niskim poziomie zachowują większość, jeśli nie wszystkie, składników odżywczych, które mają do dyspozycji. Odwodnione owoce i warzywa stanowią dobrą przekąskę i są łatwe w przygotowaniu. Wybory, które działają dobrze w odwadniaczu, obejmują gruszki, jabłka, ananasy, kukurydzę, marchew, buraki, brzoskwinie i ziemniaki. Możliwe jest również suszenie owoców i warzyw w piekarniku lub na słońcu. Żywność, którą wybierzesz, będzie musiała zostać zblanszowana, zanim spróbujesz ją wysuszyć.
Gotowanie bez wody
Stosowanie mało wody do zupy podczas gotowania owoców i warzyw zachowuje wiele składników odżywczych, które mają do zaoferowania, zgodnie z systemem rozszerzenia współpracy. Dzieje się tak dlatego, że wiele witamin i minerałów jest wrażliwych na ciepło i powietrze. Gotowanie na parze, podgrzewanie w mikrofalówce i smażenie owoców i warzyw to dobre techniki gotowania, które wykorzystują niewielką ilość płynu. Kiedy gotujesz swój produkt, ważne jest, aby go nie pokroić na małe kawałki, ponieważ im mniej powierzchni, tym szybciej dochodzi do utraty składników odżywczych. Z tego powodu lepiej jest posiekać po przygotowaniu jedzenia. Pokrywanie garnków podczas gotowania oznacza, że owoce i warzywa gotują się szybciej, zmniejszając ilość utraconych witamin i minerałów.
