O odżywianiu Informacja o polencie

Polenta jest zwykle wytwarzana z żółtej mąki kukurydzianej, chociaż można również użyć białej mąki kukurydzianej. Pochodzi z północnych Włoch jako żywność dla chłopów. Dziś polenta jest spożywana na całym świecie i można ją znaleźć w sklepach, dzięki czemu jest szybka i wygodna do spożycia. Świeżo wytworzona polenta ma konsystencję grysików, ale można ją przygotować na ciasta do grillowania lub smażenia. Ponieważ jest wytwarzany z kukurydzy, polenta jest również bezglutenowa.

Wideo dnia

Wersja domowej

Aby zrobić polentę w domu, będziesz potrzebował 6 szklanek zimnej wody, 1 1/3 szklanki mąki kukurydzianej i 1 łyżeczkę soli. Składniki te łączy się, a następnie gotuje przez 45 minut do jednej godziny. Używając tego przepisu, domowa polenta zawiera 73 kalorie na porcję 1/2 szklanki. Kalorie z polenty pochodzą głównie z zawartości węglowodanów. Jedna porcja zawiera 16 gramów węglowodanów, w tym 1,5 gramów błonnika pokarmowego. Domowa polenta zawiera również mniej niż 1 gram tłuszczu i prawie 2 gramy białka.

Witaminy i minerały

Podczas gdy polenta zawiera wiele witamin i minerałów, nie jest sklasyfikowana jako dobre źródło dla żadnego z nich, podaje Krajowa Baza Odżywcza U.S. w zakresie referencji standardowych. Polenta zawiera śladowe ilości minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, sodu i cynku. Witaminy znajdujące się w polencie w niewielkich ilościach to: witaminy z grupy B, witamina A i witamina E.

Polenta kupowana w sklepie

Polenta ze sklepu jest wstępnie przygotowana, więc wszystko, co musisz zrobić, to podgrzać ją i podawać, co znacznie ułatwia. Zakupiona w sklepie wstępnie spieczona polenta znajduje się zazwyczaj w kształcie tuby i jest owinięta plastikiem, podobnie jak ciasteczka znajdujące się w sekcji chłodzonej, którą kroisz i pieczesz. W tej postaci, polenta może być cięta łatwo i pozostaje razem po podgrzaniu. Odnosząc się do listy składników, okazuje się, że polenta zakupiona w sklepie zawiera wodę, żółtą mąkę kukurydzianą, sól, kwas winowy (dodatek), kwas askorbinowy (witaminę C) i beta-karoten (witaminę A). Ze względu na dodatek kwasu askorbinowego i beta-karotenu, polenta kupowana w sklepach jest nieco wyższa w witaminie C i A niż w wersji domowej, ale kalorie, tłuszcz, węglowodany i białka są podobne.

Sugestie dotyczące serwowania

Jednym ze sposobów, w jaki można delektować się domową polentą, jest strona zamiast chleba lub makaronu. Podobnie jak w przypadku grysików, można dodać ser, pieprz lub masło w celu uzyskania dodatkowego smaku. Polentę można znaleźć w kilku przepisach, w tym zupach, deserach, przystawkach śniadaniowych, zapiekankach i sosach. Polenta nabyta w sklepie może być pieczona w piecu, smażona w głębokim tłuszczu, poddawana działaniu mikrofali lub smażona na patelni. Dla osób stosujących dietę bezglutenową, polenta działa jako bezglutenowy substytut zboża.