Zamrozić Informacje o wartościach odżywczych dla suszonych
Spisu treści:
- Wideo dnia
- Historia
- Proces
- Informacje o wartości odżywczej
- Dehydrated Versus Freeze Dried
- Bezpieczne przechowywanie
W przeszłości, ze względu na niewielką wagę i zawartość odżywczą, liofilizowane jedzenie służyło żołnierzom podczas wojny w Wietnamie. Dziś jest to powszechna podstawa podróży kosmicznych. Strona internetowa LoveToKnow Organic mówi, że liofilizowane potrawy smakują i wyglądają dobrze, mają dłuższy okres przydatności do spożycia i są łatwiejsze do przenoszenia i przechowywania niż świeża żywność. Niektóre popularne liofilizowane produkty to warzywa, owoce, mięso, kawa, sok, przekąski, desery i przystawki na kolację.
Wideo dnia
Historia
Żywność liofilizowana istnieje od czasów starożytnych peruwiańskich Inków, według LoveToKnow Organic. Inkowie przechowywali swoje uprawy w górach Machu Picchu, a niskie ciśnienie powietrza w połączeniu z wysokimi wysokościami, zimne powietrze odparowywało wodę w uprawach. Dzisiaj proces usuwania wody z mrożonej żywności nazywany jest "liofilizacją". Proces liofilizacji został skomercjalizowany po II wojnie światowej.
Proces
Strona Emergency Essentials opisuje proces liofilizacji jako taki, który tworzy różnorodne łatwe do przygotowania potrawy. Po pierwsze, świeże produkty żywnościowe są zamrażane błyskawicznie, a komora próżniowa usuwa ich zawartość wilgoci, stosując niskie ciepło, które powoduje odparowanie lodu bez topienia. Liofilizowana żywność waży około 90 procent mniej niż przed procesem liofilizacji.
Informacje o wartości odżywczej
Zakład Logiki Stosowanej ekologicznej mówi, że liofilizowane produkty spożywcze zachowują składniki odżywcze i witaminy, które zawierały po pierwszym zerwaniu. Honeyville donosi, że liofilizowane produkty pomagają konsumentom w przestrzeganiu zalecanych pięciu porcji owoców i warzyw dziennie, ponieważ liofilizowane produkty są wygodne w przechowywaniu i spożywaniu. W szczególności raporty Honeyville, liofilizowane truskawki, jagody, maliny, kukurydza, marchew i groch zapewniają dodatkowe korzyści odżywcze, takie jak błonnik, przeciwutleniacze, składniki odżywcze, witaminy z grupy B i witamina A, kwas foliowy, żelazo, kwas foliowy, tiamina, kwas pantotenowy i witaminy C.
Amerykański Instytut Badań nad Rakiem donosi, że fitochemikalia przeciwutleniające świeżych owoców są zatrzymywane po liofilizacji owoców i że te fitochemikalia są w stanie dotrzeć do krwioobiegu.
Dehydrated Versus Freeze Dried
Wilderness Dining wyjaśnia, że liofilizowane pokarmy różnią się od odwodnionej żywności na kilka sposobów. Liofilizowane pokarmy są wytwarzane przy użyciu niskiej temperatury, co powoduje jedynie minimalne uszkodzenie oryginalnego aromatu, tekstury i smaku żywności. Proces ten jest jednak czasochłonny, a wymagana maszyna jest droga. Z drugiej strony, mówi Wilderness Dining, wilgoć z odwodnionej żywności jest usuwana przez odparowanie, tańszą metodę, która działa lepiej na żywność, taką jak papryka, pomidory i cebula.
Strona internetowa Survival Acres mówi, że typowe odwodnione produkty to żywność jednoskładnikowa, taka jak ryż lub fasola, i wymagają one gotowania i przyprawiania.Liofilizowane pokarmy często zawierają kilka lub więcej przypraw i składników i są wstępnie gotowane. Po otwarciu liofilizowane produkty spożywcze muszą być podgrzewane tylko w gorącej wodzie.
Bezpieczne przechowywanie
Okres przechowywania liofilizowanej żywności zależy od rodzaju żywności. Na przykład, Survival Acres twierdzi, że firma Mountain House twierdzi, że jej liofilizowana żywność ma 30-letni okres przydatności do spożycia, a Alpine Aire mówi, że jej liofilizowana żywność trwa 15 lat.
Kluczem do bezpiecznego przechowywania żywności jest sposób jej przechowywania. Survival Acres mówi, aby przechowywać liofilizowaną żywność z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w chłodnym lub ciemnym miejscu o stałej temperaturze, z dala od obszarów, które mogą zalać. Dodatkową korzyścią dla liofilizowanej żywności, mówi firma, jest jej skoncentrowany rozmiar, pozwalający na roczne dostarczanie żywności na powierzchnię o wymiarach 2 stóp na 3 stopy, z pakietami ułożonymi na wysokości około 5 stóp. Be Prepared dodaje, że lekkie masy liofilizowanych produktów spożywczych - o 75 do 90 procent lżejsze niż ich pierwotna waga - czynią je idealnymi do pakowania w zestawy do przetrwania lub awaryjne.
