Aminokwasy w białkach jajek

Aminokwasy są często nazywane budulcami białka, ponieważ twoje ciało używa ich do tworzenia setek różnych białek. Białka mają kluczowe znaczenie dla naprawy komórkowej i produkcji nowych komórek, a także działają jako enzymy katalizujące reakcje; receptory wiążące hormony i inne związki; i nośniki dla składników we krwi. Białka jaja są bogatym źródłem wielu różnych rodzajów aminokwasów, które organizm potrzebuje do wytwarzania białek i wspierania zdrowia i dobrego samopoczucia.

Wideo dnia

Niezbędne aminokwasy

Niektóre aminokwasy nazywane są aminokwasami egzogennymi, ponieważ organizm nie może ich wytwarzać lub przechowywać w nadmiarze, co wymaga zużycia ich jako regularna część posiłków. Białko jaja z jednego dużego jaja zawiera około 3,6 g białka, które dostarcza niezbędnych aminokwasów. Na przykład zawiera około 0,3 grama leucyny i około 0,25 grama lizyny. Ta sama ilość białka jaja zawiera również około 0,2 g fenyloalaniny, 0,26 grama waliny i mniejsze, ale znaczące ilości wszystkich innych niezbędnych aminokwasów.

Warunkowe aminokwasy

Warunkowe aminokwasy mogą być wytwarzane przez twoje ciało, ale spożywanie ich jako części jedzenia może być pomocne, oszczędzając komórkom energii potrzebnej do ich wytworzenia. W czasach choroby lub stresu szczególnie korzystne może być spożywanie dodatkowych ilości tych aminokwasów. Białka jaja są dobrym źródłem argininy i seryny, z około 0,2 grama każdego w bieli dużego jaja. Inne aminokwasy warunkowe w białku jaja obejmują glicynę, tyrozynę, cystynę i prolinę, z około 0,1 gramów każdego w białku jaja.

Inne aminokwasy

Kilka aminokwasów nazywa się nieistotnymi, ponieważ komórki mogą przekształcać niezbędne aminokwasy w te związki. Są one również powszechnie wytwarzane, ponieważ twoje ciało rozkłada białka w ramach normalnego metabolizmu, procesu zwanego procesem białkowym. Białka są dość bogate w kilka z tych aminokwasów; biel dużego jaja zawiera kwas asparaginowy, kwas glutaminowy i alaninę, odpowiednio 0,4, 0,5 i 0,2 g tych nieistotnych aminokwasów.

Zalecenia

Jajka są ogólnie zdrowe, ale żółtka są szczególnie bogate w niezdrowy cholesterol, więc nie powinieneś spożywać więcej niż cztery całe jajka tygodniowo, a trzy lub mniej jeśli masz cukrzycę lub chorobę serca. American Heart Association zaleca ograniczenie dziennego spożycia cholesterolu do 300 miligramów, a także mówi, że 200 miligramów lub mniej jest najlepsze, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu lub choroby serca. Jedno duże jajo zawiera 184 miligramów, wszystkie w żółtku. Aby ograniczyć spożycie cholesterolu, utrzymując wysoką zawartość zdrowych aminokwasów w diecie, wybierz białko zamiast całego jajka na omlety i inne specjały śniadaniowe, a następnie zastąp jedno lub więcej całych jaj w przepisach białkami jaj.