Lista chorób trzewnych

Osoby z celiakią nie mogą spożywać produktów zawierających białko glutenowe. Gluten jest obecny w pszenicy, orkiszu, żyto, jęczmieniu i niektórych innych ziarnach. Osoba z celiakią ma odpowiedź zapalną w jelicie cienkim, gdy spożywa nawet niewielką ilość żywności zawierającej gluten. Istnieje wiele produktów spożywczych, które są bezpieczne dla osób cierpiących na celiakię, oraz innych, których muszą unikać.

Wideo dnia

Mięso

Według ekspertów Mayo Clinic świeże mięso, drób i ryby nie zawierają glutenu i są bezpieczne dla osób z celiakią.. Robiąc zakupy, unikaj produktów mięsnych, które są panierowane lub przetwarzane w inny sposób, chyba że mówią "bezglutenowy". Pamiętaj, że "beztłuszczowy" niekoniecznie oznacza "bezglutenowy", ponieważ mogą istnieć inne składniki zawierające gluten, takie jak jęczmień, żyto lub macy.

Nabiał

Fundacja Zdrowia i Żywienia dla Dzieci (CDHNF) stanowi, że produkty mleczne, takie jak mleko bez smaku, śmietana, masło, ser śmietankowy, twarożek i śmietana, są gluteno- wolny. Większość jogurtów jest bezpieczna dla osób z celiakią, ale niektóre nie są tak ważne, więc uważnie przeczytaj etykiety. Ser wiekowy jest na ogół pozbawiony glutenu, ale produkty z przetworzonego sera mogą nie być.

Owoce i warzywa

Według CDHNF świeże owoce i warzywa są bezpieczne dla osób z celiakią. Owoce i warzywa mrożone i konserwowane są również bezglutenowe. Uważaj na jakiekolwiek owoce lub warzywa z jakimikolwiek rodzajami panierki, ponieważ nie są one uważane za bezpieczne, chyba że opakowanie mówi "bezglutenowy".

Ziarna

Krajowa informacja o chorobach układu trawiennego (NDDIC) opracowała listę z ziaren bezglutenowych. Należą do nich gryka, kukurydza, len, ryż, komosa ryżowa, tapioka, soja, nasiona i orzechy. Inne produkty spożywcze na liście to ziemniaki, rośliny strączkowe, sorgo, proso i maranta. NDDIC sugeruje sprawdzenie u lekarza, dietetyka lub dietetyka, aby uzyskać pełną listę.

Przekąski i przyprawy

CDHNF zaleca ostrożne czytanie etykiet przekąsek i przypraw przed spożyciem. Niektóre przekąski, które są bezglutenowe, zawierają niesmaczone chipsy ziemniaczane, popcorn, ciastka ryżowe, galaretkę i pudding. Bezpieczne przyprawy to biały i brązowy cukier, miód, syrop klonowy, masło orzechowe, galaretka, dżem, ketchup, musztarda, sól, pieprz, ocet, przyprawy i zioła. Większość sosów sałatkowych jest bezglutenowa, ale na pewno przeczytaj etykiety.