Dodatki i składniki żywności, których należy unikać

Producenci używają dodatków do żywności z kilku powodów: aby poprawić smak, poprawić teksturę i wygląd, dodać składniki odżywcze lub zachować świeżość produktów. Podczas gdy niektóre dodatki, takie jak witaminy i minerały, przyczyniają się do utrzymania dobrego stanu zdrowia, inne dodatki, głównie substancje wytwarzane przez człowieka, budzą obawy o potencjalne zagrożenia dla zdrowia. Zrozumienie roli dodatków i możliwych problemów zdrowotnych może pomóc w podejmowaniu zdrowych wyborów żywieniowych.

Wideo dnia

Sztuczne słodziki

Kontrowersje dotyczące sztucznych substancji słodzących, takich jak aspartam, sacharyna i acesulfam-K, które są stosowane w produktach takich jak napoje bezalkoholowe i dieta, nadal unosi się nad przemysłem spożywczym, ale badania zbierają dowody. Artykuł opublikowany w "American Journal of Industrial Medicine" w kwietniu 2014 r. Zauważył, że na podstawie dowodów na potencjalne działanie rakotwórcze aspartamu ponowna ocena przez agencje regulacyjne bezpieczeństwa aspartamu musi być uznana za pilną kwestię zdrowia publicznego. Podczas gdy acesulfam-K i sacharyna są związane z rakiem u zwierząt, werdykt wciąż jest nieaktualny. Centrum nauki w interesie publicznym zaleca konsumentom unikanie tych składników, dopóki nie zostaną one lepiej przetestowane lub zakazane.

Sztuczne kolorowanie

Podczas gdy niektóre produkty spożywcze barwione są naturalnymi substancjami, takimi jak beta karoten i karmin, większość sztucznie zabarwionych produktów spożywczych, takich jak cukierki, napoje gazowane i żelatyna, barwione są syntetycznymi barwnikami. Jak twierdzi Centrum Nauki w interesie publicznym, należy unikać żywności zawierającej te barwniki. Na przykład żółty barwnik 5 - drugi najpowszechniej stosowany koloryt - może wywoływać alergiczne reakcje nadwrażliwości, szczególnie u osób wrażliwych na aspirynę, i wyzwala nadaktywność u niektórych dzieci, mówi CSPI. Red 3, barwnik stosowany do barwienia wiśni maraschino, jest związany z rozwojem guzów tarczycy u szczurów.

Uwodorniony olej roślinny

Uwodorniony olej roślinny, lub syntetyczny tłuszcz syntetyczny, wytwarza się przez połączenie ciekłego oleju roślinnego z wodorem z wytworzeniem półstałego lub stałego tłuszczu. Wytwarzane przez człowieka tłuszcze trans można znaleźć w żywności, takiej jak margaryny, ciastka, mrożone ciasta, mrożone pizze, krakersy, wypieki i popcorn mikrofalowy. Jedzenie tłuszcze trans zwiększa "zły" cholesterol lipoprotein o niskiej gęstości, co przyczynia się do ryzyka choroby niedokrwiennej serca - głównej przyczyny zgonów w Stanach Zjednoczonych, zgodnie z Ośrodkiem Kontroli i Zapobiegania Chorobom. W miarę możliwości należy unikać produktów zawierających uwodornione oleje roślinne.

Syntetyczne przeciwutleniacze

Butylowany hydroksyanizol lub BHA i butylowany hydroksytoluen, lub BHT, są syntetycznymi przeciwutleniaczami stosowanymi jako środki konserwujące żywność.Znacznie wydłużają okres przydatności do spożycia żywności zawierającej tłuszcze, takie jak oleje roślinne, tłuszcze zwierzęce, środki aromatyzujące, przyprawy, orzechy, przetwory mięsne i przekąski, które są podatne na pogarszający efekt utleniania. Chociaż uważa się, że te substancje są bezpieczne, kontrowersje na temat ich stosowania trwają nadal, według Frostburg University. Artykuł opublikowany przez Narodowy Program Zdrowia i Usług dla Ludności w Departamencie Zdrowia w 2011 r. Odnotował, że BHA jest potencjalnie czynnikiem rakotwórczym.