Zatrucie pokarmowe z surowych owoców i warzyw

Zatrucie pokarmowe, które jest również nazywane chorobą przenoszoną przez żywność, pojawia się, gdy osoba spożywająca karmę została skażona zakaźnym organizmem. Te zakaźne organizmy mogą obejmować bakterie, wirusy, pasożyty i toksyny. Centers for Disease Control and Prevention odnotowuje, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych występuje około 76 milionów przypadków zatruć pokarmowych.

Wideo dnia

Przyczyna

Najczęstszą przyczyną zatrucia pokarmowego z surowych owoców i warzyw jest zanieczyszczenie krzyżowe, które określa MayoClinic. com jako przenoszenie szkodliwych organizmów z jednej powierzchni na drugą. Surowe owoce i warzywa często ulegają zanieczyszczeniu, gdy dotykają powierzchni, które wcześniej zawierały mięso lub gdy dana osoba dotyka produktów niemytymi rękami. Ponieważ surowe owoce i warzywa nie podlegają żadnej procedurze gotowania, zakaźne organizmy, które je zanieczyszczają, są w stanie rozwijać się i powodować zatrucia pokarmowe.

Rodzaje

Istnieje wiele organizmów zakaźnych, które mogą zanieczyszczać surowe owoce i warzywa i powodować zatrucia pokarmowe. Niektóre z najczęstszych z tych zakaźnych organizmów to bakterie Shigella i Noroviruses. Wirusowe zapalenie wątroby typu A, Giardia lamblia i Rotavirus mogą również atakować surowe produkty i powodować zatrucia pokarmowe. Czasami Salmonella i E. coli ze źródeł mięsnych trafiają do surowych owoców i warzyw.

Objawy

Początek objawów zatrucia pokarmowego pochodzącego z surowych owoców i warzyw jest różny w zależności od rodzaju organizmu, który powoduje zatrucie, ale objawy są zwykle takie same dla wszystkich typów. Objawy te mogą obejmować skurcze brzucha, ciężką biegunkę, gorączkę, dreszcze, nudności, wymioty, ból głowy, zmęczenie i osłabienie. Według MayoClinica choroba zatruwająca pokarmem może trwać od jednego do dziesięciu dni. com.

Leczenie

Medline Plus zauważa, że ​​większość ludzi wyzdrowieje z zatruć pokarmowych bez interwencji medycznej. Celem leczenia zatrucia pokarmowego jest uzupełnianie płynów w celu uniknięcia odwodnienia. Woda lub dostępne bez recepty roztwory elektrolitów są najlepszym sposobem na zastąpienie utraconego płynu. Jeśli biegunka jest nadmierna, może być konieczne podanie dożylne roztwory elektrolitów.

Zapobieganie

Istnieje szereg kroków, które dana osoba może podjąć, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego z surowych owoców i warzyw. Ważnym krokiem jest dokładne umycie surowych owoców i warzyw przed spożyciem. Pędzle i roztwory do zmywania są dostępne dla dokładniejszego oczyszczenia.

Innym sposobem na zmniejszenie szans na zatrucie pokarmowe jest oddzielenie surowych owoców i warzyw od żywności, która może spowodować zanieczyszczenie, na przykład surowego mięsa.Używaj oddzielnych desek do krojenia i noży podczas przygotowywania jedzenia.