ŻYwność o najwyższej zawartości izoleucyny i leucyny
Spisu treści:
Leucyna i izoleucyna wraz z waliną tworzą aminokwasy rozgałęzione. Te aminokwasy są interesujące dla sportowców, ponieważ mogą pomóc w regeneracji mięśni po intensywnym treningu, zgodnie z dr Yoshiharu Shimomura w tomie "The Journal of Nutrition" z lutego 2006 roku. "Z drugiej strony, unikanie tych aminokwasów jest krytyczne, jeśli cierpisz na chorobę z moczem z cukru klonowego, zaburzenie, w którym twoje ciało nie metabolizuje odpowiednio aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach. Podczas gdy wiele produktów bogatych w białko zawiera leucynę i izoleucynę, niektóre pokarmy są szczególnie bogate w te aminokwasy.
Wideo dnia
Produkty sojowe
Produkty sojowe oferują unikalne źródło białka, ponieważ są jedynymi produktami roślinnymi zawierającymi kompletne białka. Innymi słowy, białka sojowe dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów, których organizm nie może syntetyzować i które muszą otrzymać z diety, wyjaśnia dr Aaron Michelfelder z Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Izolat białka sojowego, skoncentrowana postać białka sojowego znajdującego się w suplementach białkowych oraz w substytutach mięsa i sera, zapewnia 1,9 g leucyny i 1,5 g izoleucyny na 1 uncję. służąc, czyniąc ten produkt sojowy jednym z najbogatszych źródeł aminokwasów rozgałęzionych opartych na żywności. Tofu i mleko sojowe, w porównaniu, każdy zawiera mniej niż 0,2 g leucyny i izoleucyny na uncję.
Wędliny i ryby
Mięso i ryby zawierają pełne odżywczo białka z bogatymi aminokwasami rozgałęzionymi. 1-oz. porcja befsztyku dostarcza prawie 0,7 g leucyny i 0,4 g izoleucyny, a ta sama ilość pieczeni wieprzowej dostarcza nieco mniej leucyny i taką samą ilość izoleucyny. W tych aminokwasach jest również dużo ryb tuńczykowych, z 0,5 g leucyny i 0,3 g izoleucyny na uncję. Pieczony kurczak i pieczony indyk zawierają po 0,4 g leucyny i prawie 0,3 g izoleucyny w 1 uncji. porcja.
Nabiał i jaja
Zawartość leucyny i izoleucyny w serze cheddar naśladuje smak wołowiny, z 0,7 i 0,4 g każdego, odpowiednio za uncję. Niskotłuszczowy twaróg jest również bogatym źródłem tych aminokwasów, zawierającym 0,4 g leucyny i 0,2 g izoleucyny w 1 uncji. część. Uncji na uncję, jaja zawierają podobną ilość aminokwasów rozgałęzionych jak ser, z dużą ilością tych składników odżywczych znajdujących się w białko jaja.Dla porównania, mleko i jogurt oferują 0. 2 g leucyny i 0,1 g izoleucyny na uncję.
Rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe, a stosunkowo bogate w białko, nie dostarczają kompletnych białek odżywczych do diety. Jednak oferują umiarkowane ilości aminokwasów rozgałęzionych. Soczewica, czarna fasola i fasola pinto zapewniają niewiele poniżej 2 g leucyny i prawie 0,1 g izoleucyny na uncję. Podczas gdy większość źródeł białka pochodzenia zwierzęcego zapewnia większą ilość aminokwasów rozgałęzionych niż roślinne źródła białka, rośliny strączkowe zawierają sporą ilość tych składników odżywczych w bogatym w błonnik, o niskiej zawartości tłuszczu.
