Dieta śródziemnomorska bezglutenowa

Dieta śródziemnomorska obejmuje żywność i napoje tradycyjnie serwowane w Egipcie, Grecji, Włoszech, Turcji, Francji i innych krajach graniczących z Morzem Śródziemnym. Gluten odnosi się do grupy białek zapasowych występujących w pszenicy, jęczmieniu i żyto, które powodują chorobę autoimmunologiczną zwaną chorobą trzewną lub CD. Podczas gdy inne ziarna, takie jak kukurydza i ryż, również zawierają gluteny, te gluteny nie powodują CD. Ponieważ pełne ziarna są integralną częścią diety śródziemnomorskiej, tworzenie posiłków bezglutenowych może być trudne.

Wideo dnia

Identyfikacja

Według Mediterranean Foods Alliance, dieta śródziemnomorska zawiera znaczne ilości pełnych ziaren, owoców i warzyw. Ludzie na tej diecie również jedzą umiarkowane ilości sera i jogurtu, wybierają zdrowe tłuszcze, takie jak te z oliwy z oliwek i orzechów, regularnie jedzą ryby i owoce morza i piją wino z umiarem.

Składniki bezglutenowe

Świeże, nieprzetworzone owoce, warzywa, produkty mleczne alternatywne mięso / mięso są bezglutenowe, podaje University of Chicago Celiac Disease Center. Inne bezglutenowe składniki diety śródziemnomorskiej obejmują orzechy, wino bez konserwantów lub dodany barwnik i świeże, mrożone, suszone lub puszkowane warzywa i owoce bez środków zagęszczających. Starsze sery twarde, takie jak cheddar, szwajcarski, edam i parmezan, są bezglutenowe. Jogurt, oliwa z oliwek i olej rzepakowy są również bezglutenowe, zgodnie z Celiac Sprue Association.

Zakazana żywność

Nacisk na pełnoziarniste zboże w diecie śródziemnomorskiej może stanowić wyzwanie dla osób wrażliwych na gluten. Podczas gdy całe ziarna takie jak pszenica i jęczmień są oczywistymi źródłami zakazanego glutenu, ważne jest również unikanie mąki wytworzonej z pochodnych tych ziaren, w tym bulgur, durham, farina, graham, mączka z mąki i semolina. Wiele komercyjnie przygotowywanych potraw, takich jak pieczywo, ciasta, ciasta, płatki śniadaniowe, ciastka, krakersy i makarony, jest obciążone glutenem - mówi MayoClinic. com. Przyprawy takie jak sos sałatkowy, sosy i sos mogą wykorzystywać gluten jako środek zagęszczający.

Zamienniki

Stowarzyszenie Wlew Celiak zaleca zastąpienie tych ziaren i skrobi z pszenicy, żyta lub jęczmienia. Osoby na diecie śródziemnomorskiej, które są wrażliwe na gluten, mogą bezpiecznie jeść białą lub brązową mąkę ryżową, ziemniaki, tapioka, maranta, mąkę kukurydzianą, mąkę kukurydzianą, mąkę sojową, len, ryż dziki, komosy ryżowej, proso, hominy i mąki oznaczone jako 100 procent bezglutenowy. Przy zakupie nowego produktu należy uważnie przeczytać etykietę, aby upewnić się, że gluten nie został dodany podczas procesu produkcyjnego.

Wskazówki

The Celiac Sprue Association publikuje obszerną listę bezglutenowych ziaren i mąki, które mogą pomóc ludziom, którzy chcą trzymać się diety śródziemnomorskiej.