Jak wypiekać z płynem Stevia

Cukier nie tylko słodzi wypieki, ale także dodaje luz i zwilża gotowy produkt. Jeśli zastąpisz ciekłe stewii cukrem w przepisie do pieczenia bez dodawania niczego, aby nadrobić utraconą masę i wilgoć, możesz skończyć z płaską, suchą, bezbarwną wersją tego, co chcesz. Trudno jest uzyskać dokładnie właściwy kolor bez właściwości karmelizujących cukier, ale można wprowadzić kilka innych modyfikacji, aby zachować masę i wilgotność oryginalnych wypieków, nawet bez cukru.

Wideo dnia

Krok 1

Zamień około 1 łyżeczki. płynny ekstrakt stewii na filiżankę cukru w ​​recepturze pieczenia.

Krok 2

Połącz wszystkie suche składniki zgodnie z zaleceniami receptury, aż dojdziesz do momentu dodania płynnych składników.

Krok 3

Dodaj 1/3 szklanki ekstra płynnego lub "masowego" materiału na filiżankę cukru, o które się prosiłeś, aby uzupełnić wilgoć i masę utraconą po usunięciu cukru z Przepis. Możesz użyć czegoś, o czym już jest mowa w przepisie - na przykład sos jabłkowy lub puree bananowe - lub wypróbować jedną z alternatyw sugerowanych na stronie Stevia Info: jogurt, masło jabłkowe, niesłodzone soki owocowe, białka jaj lub wodę.

Wskazówki

• Stewia pochodzi od liści ziela, które rosną dziko w Paragwaju i Brazylii. Wyrafinowane ekstrakty stewii mogą być nawet 200 do 300 razy słodsze od cukru stołowego. "Surowe" lub zielone, sproszkowane stewii mogą nadać swojemu jedzeniu lekki, gorzki posmak i zielony odcień; płynne ekstrakty stewii zwykle nie. Powyższe zalecenia są, jak każdy przepis, punktem wyjścia. Możesz swobodnie regulować ilość stewii i proporcje dodatkowej cieczy, dopasowując ją do swoich upodobań i preferencji.