Lista środków spożywczych zawierających fitochemikalia

Fitochemikalia to związki roślinne zdolne do wykonywania biologicznych lub biochemicznych aktywności w ciele po spożyciu. Fitochemikalia nie są tak powszechnie znane, jak makroelementy, takie jak białko i węglowodany lub mikroelementy, takie jak witaminy i minerały. Niemniej jednak mogą przyczynić się w równym stopniu do optymalnego zdrowia ludzkiego, jak te inne ważne składniki odżywcze. Odkryto ponad 1 000 związków fitochemicznych, a naukowcy uważają, że może być ich wiele. Przetwarzanie niszczy wiele fitochemikaliów, więc najlepiej spożywać całe pokarmy, aby wykorzystać te związki.

Wideo dnia

Jagody

Jagody, maliny i inne czerwone, niebieskie i fioletowe jagody zawierają antocyjanidynę, część klasy związków fitochemicznych zwanych flawonoidami. Antocyjanidyna nadaje jagodom ich kolor i może pomóc chronić organizm przed rakiem, chorobami neurodegeneracyjnymi i innymi chorobami przewlekłymi. Jagody zawierają także inne flawonoidy, takie jak proantocyjanidyna i flawonole.

Owoce cytrusowe

Owoce cytrusowe, w tym pomarańcze, grejpfruty, cytryny i limonki, zawierają rodzaj fitochemiczny zwany limonenem, który nadaje im wyraźny zapach. Kumaryny to kolejny składnik fitochemiczny owoców cytrusowych, który może działać jak naturalny rozcieńczalnik krwi.

Warzywa pomarańczowe

Warzywa pomarańczowe, takie jak marchew, słodkie ziemniaki i zimowa dynia zawierają grupę związków fitochemicznych zwanych karotenoidami. Te karotenoidy są zazwyczaj pigmentowane jaskrawo pomarańczowo lub żółto i obejmują związki beta-karoten, alfa-karoten, luteinę, zeaksantynę i beta-kryptoksantynę. Karotenoidy mogą pomóc utrzymać zdrowie oczu i chronić układ sercowo-naczyniowy, zgodnie z Linus Pauling Institute na Oregon State University.

Pomidory

Pomidory zawierają likopen, silny fitochemiczny przeciwutleniacz o jaskrawoczerwonym zabarwieniu. Likopen może mieć korzyści, począwszy od zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka do spowolnienia miażdżycy. Inne składniki fitochemiczne pomidorów, które prawdopodobnie działają w synergii z likopenem, obejmują fitoen i fitofluen.

Soy

Soy zawiera klasę fitochemikaliów zwaną izoflawonami, która może działać ochronnie na nowotwory zależne od hormonów, takie jak rak piersi, zgodnie z BreastCancer. org, choć jak dotąd dowody pozostają nierozstrzygające. Niektóre specyficzne izoflawony obejmują genisteinę i diadzeinę. Inne fitochemikalia w soi obejmują regulujące poziom cholesterolu fitosterole i saponiny oraz przeciwutleniające kwasy fenolowe i fityniany.

Całe ziarna

Kwas ferulowy, kwas kawowy i kwas elagowy w pełnych ziarnach mają właściwości przeciwutleniające. Te fitochemiczne mogą dodać do właściwości przeciwrakowych błonnika i mikroelementów również w pełnych ziarnach.

Czerwone winogrona

Czerwone winogrona mają substancję fitochemiczną zwaną resweratrolem, która ma wpływ na ochronę układu sercowo-naczyniowego. Przetwarzanie czerwonych winogron na inne produkty może wpływać na ich skład fitochemiczny. Resweratrol jest najwyższy w czerwonym winie, ale ciemnoczerwony sok winogronowy zawiera również część tego związku. Czerwone winogrona zawierają także antocyjanidynę.

Cebula i czosnek

Obie cebule i czosnek zawierają związki siarki zwane sulfotlenkami, tiosulfinianami i diitynami, które nadają ich charakterystyczny silny zapach i smak. Te fitochemiczne związki siarki działają na układ sercowo-naczyniowy i odpornościowy, a także mają właściwości przeciwutleniające. Flawonoidy, kwercetyna i antocyjan, są również obecne w cebuli.

Herbata

Herbata zawiera katechiny, silną grupę fitochemikaliów przeciwutleniających. Katechiny nadają herbatom lekko gorzki smak i ciemnobrązowy kolor i zawierają specyficzne związki: epikatechinę, galusan epikatechiny i galusan epigallokatechiny. Katechiny mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i udaru mózgu, wspomagać zdrowie przewodu pokarmowego i wspomagać naprawę DNA w komórkach, zgodnie z najzdrowszymi pokarmami na świecie.