Omułek Informacje żywieniowe

Małże są rodzajem skorupiaków, a metoda ich hodowli jest przyjazna dla środowiska, co czyni je" najlepszym wyborem "według Akwarium Monterey Bay. Małże mogą być podawane do lub z ich skorupy, ale są również dostępne wędzone, puszkowane lub mrożone. Istnieje kilka rodzajów, w tym niebieski, czarny, zielony i Muurugai. W przeciwieństwie do ostryg, małże są nieco ziarniste i żujące. Mogą one być dla niektórych nabytym smakiem, ale owoce morza to bardzo gęsty pokarm.

Wideo dnia

Podstawowe statystyki dotyczące składników odżywczych

Małże są niewiarygodnie odżywczym wyborem owoców morza. Mają niską zawartość kalorii i tłuszczu, ale są bogate w białko i zawierają dużo mikroelementów lub witamin i minerałów. Według danych USDA National Nutrient Database, 3-oz. Porcja błotnych małży, gotowanych w wilgotnym cieple, zapewnia 146 kalorii, 4 g tłuszczu, 1 g nasyconego tłuszczu, 20 g białka, 6 g wszystkich węglowodanów, 48 mg cholesterolu i 314 mg sodu. Małże są zwykle gotowane w słonej wodzie, dlatego zawierają większą ilość tego minerału niż inne odmiany skorupiaków.

Nutrients of Note

Chociaż małże są bogatym źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, witamina C i kwas foliowy; a minerały żelazne, manganowe, fosforowe, potasowe, selenowe i cynkowe przynoszą więcej żywności, jeśli chodzi o witaminę B12, selen i mangan. 3-oz. porcja gotowanego mięsa małży zapewnia 20. 4 mcg witaminy B12 lub około 340 procent zalecanej wartości dziennej. Witamina B-12 jest niezbędna dla zdrowego układu nerwowego, tworzenia czerwonych krwinek oraz prawidłowego wzrostu i rozwoju. Ta sama ilość spełnia 108 procent DV dla selenu i 288 procent dla manganu. Selen jest ważny dla funkcjonowania układu odpornościowego i wspiera tarczycę, podczas gdy mangan bierze udział w zdrowiu kości i metabolizmie energetycznym.

Zarządzanie wagą

Uncja za uncję, świeże mięso małży, podobnie jak wiele odmian ryb i skorupiaków, zapewnia taką samą ilość wysokiej jakości białka jak czerwone mięso, ale znacznie mniej całkowitego tłuszczu, tłuszczów nasyconych i co najmniej 25 procent mniej kalorii. Według kanadyjskiej zatoki, spożycie mięsa 15 małży dostarcza ekwiwalentu białka do spożycia 6 uncji. stek, ale część tłuszczu nasyconego. Spożywanie małży bogatych w białko w miejsce czerwonego mięsa w ramach diety o obniżonej kaloryczności może przynieść korzyści w zakresie kontroli wagi.

Korzyści dla zdrowego serca

Pomimo niskiego całkowitego tłuszczu, omułki zawierają znaczące ilości nienasyconego nienasyconego kwasu tłuszczowego, omega-3, który jest niezbędny, dlatego musi pochodzić ze źródeł żywności. 3-oz. podawanie gotowanych małży dostarcza około 730 mg kwasów tłuszczowych omega-3.Według American Heart Association, kwasy tłuszczowe omega-3 z ryb są szczególnie korzystne dla tych, którzy mają lub są zagrożeni rozwojem choroby sercowo-naczyniowej. Kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają ryzyko nieprawidłowych uderzeń serca, które mogą prowadzić do nagłej śmierci, a także pomagają obniżyć poziom trójglicerydów lub tłuszczu we krwi i spowolnić tempo wzrostu płytki nazębnej w tętnicach - co może prowadzić do zawału serca.

Wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania

Wybierz dobrze zamknięte, nieuszkodzone małże hodowane w gospodarstwach, aby uzyskać jak najlepsze wyniki i aby zminimalizować "żwawość". Zwierzęta hodowlane są hodowane na linach, które są wyniesione ponad dno oceanu. Wyczyść dokładnie małże przed gotowaniem. AllRecipes. com zaleca namaczanie ich w słodkiej wodzie przez 20 minut, aby przefiltrować wodę i wydalić piasek. Po namoczeniu użyj silnego pędzla, aby odetrzeć wszelki dodatkowy piasek lub inne zanieczyszczenia. Ponownie spłukać pod chłodną wodą z kranu i osuszyć ręcznikiem przed gotowaniem. Do gotowania można posmakować małż z wieloma składnikami, ale spróbuj od szalotek i czosnku. Dodaj inne zioła i przyprawy, sok z limonki lub białe wino.