Odżywianie Informacja o ziarnach pszenicy

Pszenica jest najczęściej spożywanym ziarnem w Ameryce według Departamentu Rolnictwa USA. Jagody pszenne są pełnymi, nieprzetworzonymi ziarnami pszenicy w ich najbardziej naturalnej postaci. Jagody pszenicy przypominają inne obfite ziarna, takie jak jęczmień. Są wyjątkowo odżywcze i mają chrupiącą konsystencję. Jagody pszeniczne oferują wszystkie składniki odżywcze z pełnego ziarna, ponieważ zawierają one zarodek, bielmo i otręby. Wszystkie produkty pszenne, takie jak mąka pszenna, są wytwarzane z jagód pszenicy. Dzięki wyjątkowej zawartości składników odżywczych i chrupkiej konsystencji, są one smacznym wyborem żywności na własną rękę.

Wideo dnia

Odmiany

Jagody pszenne nie są do siebie podobne, w rzeczywistości istnieje kilka rodzajów różniących się teksturą, kolorem i rozmiarem. Są zwykle nazywane po ich sezonie wegetacyjnym, zawartości glutenu i koloru. Uprawiane są w zimie lub wiosną, mogą być twarde w porównaniu z pszenicą miękką i czerwoną lub białą. Te najłatwiej dostępne w sklepach ze zdrową żywnością i niektórych supermarketach zawierają twarde czerwone jagody i jagody pszenicy ozimej, które są bardzo łatwe do pogryzienia, mają wysoką zawartość białka i brązowawe zabarwienie. Odmiany te są zwykle używane do wytwarzania "szorstkiej" mąki i pieczywa. Z drugiej strony miękkie białe jagody pszenicy są skrobiowe, mają bardziej miękkie jądro i można je wykorzystać do wyrobu mąki cukierniczej, zgodnie ze stroną internetową Nourish Network.

Podstawowe wartości odżywcze

Bez względu na odmianę, jagody pszenicy zawierają dużo węglowodanów i błonnika, a także witaminy i minerały. Zawartość białka jest nieco zmienna. Normalna porcja jagód pszenicy wynosi 1/4 szklanki suchej, co po ugotowaniu daje 1/2 szklanki porcji. 50 gram porcji twardych czerwonych jagód pszenicy, lub około 1/4 szklanki niegotowanej, zapewnia 163.5 kalorii, 1 gram tłuszczu, 6,5 grama białka, 35,5 gramów węglowodanów, 6 gramów błonnika i 1 miligram sodu. Jagody pszenicy są bogate w witaminy B1 i B3; i minerały: magnez, fosfor, miedź, mangan i selen.

Znaczenie mikroskładników jagodowych pszenicy

Witaminy z grupy B są ważne dla zdrowego układu nerwowego i metabolizmu energetycznego; magnez wraz z fosforem jest niezbędny do regulacji ciśnienia krwi i budowania silnych, zdrowych kości. Fosfor jest również potrzebny do tworzenia części DNA i RNA, aktywowania niektórych białek w ciele oraz magazynowania i transportu energii. Miedź jest potrzebna do tworzenia tkanki łącznej, komórek krwi i promowania funkcji układu nerwowego, odpornościowego i sercowo-naczyniowego. Mangan pomaga w tworzeniu kości i metabolizmie węglowodanów i białek, podczas gdy selen wspomaga układ odpornościowy i funkcję gruczołu tarczycy.

Korzyści zdrowotne

Jagody pszeniczne, podobnie jak większość pełnych ziaren, są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego - który promuje zdrowie trawienne; pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poziom cukru we krwi; wspomaga kontrolę wagi i zachęca do regularnych ruchów jelit.Harvard School of Public Health informuje, że całe ziarna, takie jak jagody pszenicy, zawierają estrogeny roślinne lub fitoestrogeny, które mogą zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów - szczególnie w połączeniu z minerałami występującymi w pszenicy - takimi jak magnez, selen, miedź i mangan.

Dodawanie do diety

Jagody pszenicy mogą kiełkować, co czyni je słodszymi; popękane i dodane do sałatek; gotowane w postaci ziarna lub przystawki; i / lub zmielone na mąkę do użycia w pieczywie lub innych wypiekach. Twarde, pszenne jagody potrzebują więcej czasu na gotowanie niż na miękkość i mogą wymagać moczenia w wodzie przez noc. Jeśli dodasz je do sałatki, pozostawiając danie w lodówce na noc, poczekasz, aż jagody zaabsorbują smak innych składników. Spróbuj mieszać jagody pszenicy z ryżem i / lub innymi pełnymi ziarnami, aby zrobić pilawę. Używaj ich w zupach lub gulaszach lub jako dodatek do grzanek na sałatce.