Wartość odżywcza jaj Benedykt

Jeśli kiedykolwiek chciałeś skondensować cały zalecany dzienny przydział dla białka, tłuszczu, cholesterolu, kalorii i soli w jeden posiłek, może wybrać jedną porcję jajek Benedykta. Tradycyjnie jajka Benedykta składają się z tostów, szynki, jajek i sosu holenderskiego. Aby uczynić ten wybór jedzenia nieco zdrowszym, możesz zastąpić niskokaloryczne, niskotłuszczowe opcje dla niektórych z bardziej tłustych składników, szczególnie masła w sosie holenderskim.

Wideo dnia

Cholesterol

Całkowita ilość cholesterolu w jajach Benedykta zależy od ilości jaj i masła użytych do wytworzenia sosu holenderskiego. Większość przepisów od czterech do sześciu posiłków wymaga od trzech do czterech żółtek i jednego lub dwóch kawałków masła. Żółtka jaj zawierają wysoki poziom cholesterolu, około 215 mg na jajo. Masło zawiera także wysoki poziom cholesterolu, a jeden kij ma 243 mg cholesterolu. Typowa receptura sosu holenderskiego z żółtkiem do trzech jaj przy użyciu dwóch pałeczek masła dawałaby 888 mg na 1, 103 mg cholesterolu całkowitego lub około 222 do 275 mg cholesterolu na porcję 1/4 filiżanki. Dodaj do tego 215 mg cholesterolu w jajku w koszulce i 13 mg cholesterolu zwykle znajdującego się w kanadyjskim boczku i otrzymujesz w sumie około 450 mg do 500 mg cholesterolu na porcję. Całkowite zalecane spożycie cholesterolu dla zdrowego dorosłego nie powinno przekraczać 300 mg na dzień.

Białko

Jaja Benedykt zawiera białko z kilku źródeł. Klasyczne jajka Benedykt zawiera jeden kawałek kanadyjskiego boczku. Jednak inne powszechnie stosowane mięso obejmuje szynkę, bekon, pancettę i prosciutto. Wszystkie zawierają około 5 g białka na plasterek. Jajka zawierają również białko, około 6 g na jajko. Ponieważ sos holenderski składa się z trzech do czterech jaj, to również będzie miało trochę białka, około 4 do 6 g, w zależności od receptury. Chleb dostarcza również trochę białka. Angielskie muffiny zawierają około 5 g białka na muffinkę. Dlatego jedna porcja jajek Benedykta zawiera około 21 g białka. Jest to blisko połowa dziennego zapotrzebowania na białko.

Sód

Jaja Benedykt zawiera trochę sodu. Sód pochodzi z chleba, jajek, a zwłaszcza mięsa. Jedna porcja kanadyjskiego boczku, szynki lub szynki zawiera około 350 mg sodu. Angielskie muffiny zawierają 246 mg sodu, podobnie jak crumpety. Jaja zawierają po 65 mg sodu. Biorąc pod uwagę, że w sosie holenderskim każda porcja jajek Benedykta zawiera około dwóch jaj, co dodaje około 130 mg sodu. Bez dodawania dodatkowej soli całkowita ilość sodu na porcję wynosi około 726 mg. Wytyczne żywieniowe z 2010 r. Dla Amerykanów oraz Instytutu Medycyny zalecają, aby zdrowi dorośli ograniczali zawartość sodu do nie więcej niż 1, 500 mg do 2, 300 mg na dzień.Tak więc całkowita ilość sodu w jednej porcji jajek Benedykta wynosi około połowę dziennej zalecanej ilości.

Fat

Angielskie muffiny i crumpety zawierają bardzo mało tłuszczu, od 1 do 2 5 g. Jajka zawierają 4,5 g tłuszczu na jajko. Różne rodzaje mięsa na jajka Benedykt zawiera około 2 g tłuszczu. Sos holenderski zawiera jednak znaczną część tłuszczu z powodu masła. Zakładając, że dwa patyki masła i cztery jajka są zawarte w przepisie z czterema porcjami, całkowita ilość tłuszczu na porcję sosu Hollandaise będzie w przybliżeniu równa około 50 g tłuszczu na porcję, z czego znaczna część stanowi tłuszcz nasycony, rodzaj tłuszcz, który zwiększa twój LDL lub "zły" cholesterol i obniża twój HDL lub "dobry" cholesterol. Całkowita ilość tłuszczu w jajach Benedykta wynosi około 55 g do 60 g tłuszczu. Zalecane spożycie tłuszczu dla zdrowego dorosłego wynosi około 65 g dziennie.

Kalorie

Każda porcja jajek Benedykta zawiera około 715 kalorii. Angielskie bułeczki lub naleśniki dostarczają około 100 kalorii, wybór mięsa zapewnia około 50 kalorii, jajko dostarcza 65 kalorii, a sos holenderski dostarcza około 500 kalorii na porcję. Aby zredukować liczbę kalorii jaj Benedykt XVI, pomocne byłoby użycie znacznie mniej sosu holenderskiego lub sos holenderski zawierający mniej masła lub substytutu masła.