Wartości odżywcze warzyw Porównanie

Warzywa są zwycięską drużyną. Niektórzy gracze są lepsi od innych, ale jedno warzywo nie może dostarczyć wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Włącz do swojej diety różnorodne warzywa, nie tylko po wszystkie codzienne witaminy i minerały, ale także ciesz się ofertą różnorodności warzyw. Przy podejmowaniu decyzji, które rodzaje warzyw jeść, kilka dużych owoców naprawdę wyróżnia się jako podstawa zdrowej diety.

Wideo dnia

Surowe lub gotowane

Zarówno gotowane, jak i surowe warzywa są zdrowe, donosi Scientific America. Ciepło niszczy witaminę C, ale wzmacnia antyoksydacyjny likopen. Jednak metoda gotowania ma znaczenie. Gotowane lub gotowane na parze marchewki, szpinak, pieczarki, szparagi, kapusta i papryka dostarczają więcej przeciwutleniaczy, w tym karotenoidów i kwasu ferulowego, niż w przypadku spożycia na surowo. Głębokie smażenie, przeciwnie, wytwarza wolne rodniki i usuwa warzywa z korzystnych przeciwutleniaczy.

Zieloni liściaste

Zieloni liściaste mają reputację gigantów odżywczych. Według Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) ta reputacja jest zasłużona. Dzięki zawartości błonnika, kwasu foliowego, potasu, żelaza, magnezu, wapnia, luteiny, substancji fitochemicznych oraz witamin A, C i K, zielone liście stanowią łatwy sposób na uzyskanie odpowiedniej porcji dziennych witamin i minerałów. Uwzględnij w diecie, w kolejności wartości odżywczych, jarmuż, szpinak, szwajcarski boćwina, wiewiórki, rzepa, musztarda, szpinak, mniszka lekarskiego, zielone buraki, romaine, bibb i pietruszka.

Najważniejsze wybory

Według CSPI słodki ziemniak jest odżywczą supergwiazdą. Słodkie ziemniaki są smacznym sposobem na uzyskanie wielu karotenoidów, witaminy C, potasu i błonnika. Dynia jest wysoko na liście jako niskokaloryczne źródło potasu, błonnika i witamin K i C. Broccoli, kolejna supergwiazda, dostarcza wysoki poziom kwasu foliowego, karotenoidów i witaminy C.

Top Fibre Choices

Fibre to część rośliny, której nie można strawić. Według organizacji Mayo Foundation for Medical Education and Research włókna pomagają w trawieniu i zmniejszają ryzyko chorób serca i cukrzycy. Niektóre warzywa o wysokiej zawartości błonnika to karczochy, groch, fasola, brokuły, rzepa, kukurydza, brukselka, dynia, endywia, papryka, nieobrane ziemniaki i marchew.

Kolory

Te same pigmenty, które tworzą żywe zielenie, pomarańcze, czerwienie, żółcie i fiolety dostarczają warzywom składników odżywczych. Zielony kolor niektórych warzyw, w tym szparagi, awokado, zielona fasola, brokuły, groszek, cukinia i grupa warzyw liściastych, pochodzi z chlorofilu. Czerwone warzywa, takie jak buraki, czerwona papryka i rzodkiewka, zawierają przeciwutleniacze: likopen i antocyjany. Fioletowe warzywa, takie jak bakłażany, zawierają również antocyjany.Pomarańczowo-żółty kolor takich warzyw, jak słodkie ziemniaki, dynie, dynia i marchew, wskazuje na karotenoidy, które twoje ciało przekształca w witaminę A. Biały pigment w kalafiorze, jicamie, cebuli, ziemniakach i pasternaku to anthoxanthins. Zjedz różnorodne kolorowe warzywa, aby zdrowiej i ciekawiej zjeść.