Płatki owsiane Odżywianie
Spisu treści:
Płatki owsiane, opisane przez Grain Millers Inc. jako ziarna owsa, które zostały wysuszone w piecu, parzone i spłaszczone, są pożywnymi, uniwersalnymi komponentami nie tylko zbóż, ale także pełnoziarnistych pieczywa, babeczek i innych wypieków. Często wprowadzane do obrotu jako staromodny owies, płatki owsiane stanowią ważne białko, witaminy i inne składniki odżywcze, które wspierają dobre zdrowie.
Wideo dnia
Podstawy żywienia owsa
Niezależnie od tego, czy płatki owsiane są regularne, gęste, szybkie czy też niemowlęce, mają stale wysokie wartości odżywcze, a zawartość białka rywalizuje z soją, mlekiem i jajkami, na podstawie oświadczeń Andy's Market opartych na dokumentacji Światowej Organizacji Zdrowia. Tylko 125-150 kalorii na ćwierć szklanki suchego płatka owsianego, USDA wymienia 6. 6 g białka, 25. 8 g węglowodanów, 4. 1 g błonnika i 2. 7 g tłuszczu, co sprawia, że owies jest idealną dietą niskokaloryczną. Węglowodany Oats o spowolnionym uwalnianiu stabilizują poziom glukozy we krwi, a rozpuszczalne włókno pomaga obniżyć poziom lipoprotein o niskiej gęstości lub cholesterolu LDL we krwi.
Białko
Płatki owsiane są jedynym źródłem avennalin, wyspecjalizowanych białek roślin strączkowych lub globulin. Globuliny charakteryzują się rozpuszczalnością w wodzie i odpowiadają za główną rolę owsa w wchłanianiu wody z przewodu pokarmowego i zdrowiu trawiennym. Andy's Market stwierdza, że koncentracja białka w ziarnie owsa na poziomie 12 do 24 procent zajmuje najwyższe miejsce spośród wszystkich ziaren zbóż, a płatki owsiane mają niską zawartość glutenu, białka występującego w pszenicy, które nie może być trawione przez chorych na celiakię.
Fibre
Płatki owsiane zawierają otręby owsiane, źródło błonnika owsianego, substancję objawową, która zyskała rozgłos jako wojownik cholesterolu. To rozpuszczalne włókno nazywa się beta-glukanem, a USDA twierdzi, że tylko 3 g dziennie może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL i zwalczyć chorobę serca. Saponiny są ekstraktami z włókna owsianego, które zachowują się jak mydło - "sapon" jest źródłem "mydła" - i działa jak emulgator na tych samych szkodliwych LDL, zgodnie z definicją medyczną na twoim słowniku.
Tłuszcze
Owies ma więcej tłuszczu niż większość ziaren, ustępując tylko kukurydzy. Jednak jego tłuszcze to przede wszystkim zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe i jednonienasycone, które zapewniają transport witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witaminy A, D, E i K. W wykresie podziału lipidów na 1 filiżankę owsa, USDA wymienia tłuszcze owsa jako 3. 955 g wielonienasyconych, 3,398 jednonienasyconych i tylko 1.899 nasyconych. Tłuszcz nasycony, jak tłuszcz trans, przyspiesza odkładanie płytki nazębnej i inne czynniki chorobotwórcze serca, takie jak stwardnienie tętnic, zgodnie z American Heart Association.
Witaminy i minerały
Na wykresie USDA 1 zawartość mineralnych płatków owsianych zawiera 7. 36 mg żelaza, 7. 669 mg manganu i 6. 19 mg cynku. Jego zawartość witamin obejmuje 2. 104 mg kwasu pantotenowego, 1. 499 mg niacyny, 1. 190 mg tiaminy i 0. 186 mg witaminy B-6. National Institutes of Health opisują kwas pantotenowy, czyli witaminę B-5, jako niezbędny do normalnego metabolizmu i wzrostu, u niemowląt wymagających od 7 do 2 mg na dobę oraz u nastolatków i dorosłych wymagających od 4 do 5 mg. Niacyna, czyli witamina B-3, pomaga organizmowi w wykorzystaniu energii żywnościowej. Te składniki odżywcze, zawarte w błonniku i zarodku ziarna owsa oraz opisane powyżej związki podtrzymujące zdrowie, przyczyniają się do wzrostu wartości płatków owsianych wśród najbardziej pożywnych ze wszystkich zbóż.
