Stewia i utrata wagi
Spisu treści:
Stevia Rebaudiana to zioło rosnące dziko w niektórych częściach Paragwaju i Brazylii. Jego liście zawierają glikozyd o nazwie Stevioside, który jest niesamowicie słodki. Nazywany Ca-he-he w Ameryce Południowej, Stevia prawdopodobnie był używany jako środek słodzący od wieków. Ostatnio zyskała popularność na całym świecie jako naturalny substytut cukru i potencjalna pomoc w odchudzaniu. Jednak nadal prowadzone są badania nad jego skutkami, których prawdziwej użyteczności jeszcze nie udało się ustalić.
Wideo dnia
Historia
Antonio Bertoni po raz pierwszy zarejestrował użycie Stevia w 1887 roku, ale nie zyskał większej popularności aż do XX wieku. W 1987 roku japońscy konsumenci spożywali równowartość 700 ton liści Stevia. Rzeczywiście, Stevia jest bardzo popularnym substytutem cukru w Japonii, gdzie jest stosowana we wszystkim, od dietetycznej po bezcukrowe wypieki. Jednak w latach 90. niektóre wątpliwe badania doprowadziły do wątpliwości co do bezpieczeństwa Stevia, a FDA zablokowało jej import. W ostatnich latach badania te zostały odrzucone, a Stevia jest już dostępna w Ameryce. Jego zastosowanie jako pomocy odchudzającej nie zostało jeszcze ustalone.
Funkcja
Glikozydy w Stevia nie są metabolizowane przez organizm, więc jest to żywność o zerowej kaloryczności. Przetworzona Stevia może być setki razy słodsza od cukru i występuje w postaci proszku i płynu. Może być stosowany w napojach i niegotowanej żywności oraz do zastąpienia cukru w piekarnictwie. Dla dietetyków Stevia stanowi sposób na spożywanie słodzonej żywności bez "pustych kalorii" z cukru. Badanie z 2010 r. Opublikowane w czasopiśmie "Appetite" wykazało, że osoby przyjmujące Stevia nie czują się bardziej głodne lub mają więcej zachcianek na cukier niż osoby spożywające prawdziwy cukier.
Cukru we krwi
Według Kliniki Mayo, diabetycy mogą bezpiecznie używać sztucznych substancji słodzących, takich jak Stevia, ponieważ nie wpływają one na poziom cukru we krwi. Artykuł w Stevia. com mówi, że Stevia w rzeczywistości pomaga regulować poziom cukru we krwi, zmniejszając apetyt: "Uczucia głodu są zmniejszone, gdy 10 lub 15 kropli jest przyjmowanych 20 minut przed posiłkami." Jednak twierdzenie to nie zostało jeszcze udowodnione, a wszelkie osobiste eksperymenty powinny być wykonane za zgodą twojego lekarza.
Kontrowersje
Podobnie jak w przypadku wielu sztucznych słodzików, Stevia napotkała kontrowersje. W badaniu z 1991 roku dotyczącym mutagenności stwierdzono, że Stevia była niebezpieczna, ale dalsze badania wykazały, że początkowe wyniki były błędne. Późniejsze badania nie znalazły takiego zagrożenia. Jednak FDA pozostaje ostrożna. Stewia jest importowana jako suplement diety, ale nie jako legalny środek słodzący lub pomoc dietetyczna.
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował oficjalną opinię w 2010 r., Stwierdzając, że Stevia nie stanowi poważnego zagrożenia. Jednakże EFSA wyznaczyła niski dopuszczalny dzienne spożycie lub ADI dla Stevia w oczekiwaniu na dalsze badania nad rakotwórczością.
Używanie Stevia
Stevia jest dostępna w pakietach, proszku, klarownym płynie i czystych Steviosides, i każdy ma swoje własne wytyczne użycia. Jeśli używasz Stevia po raz pierwszy, należy postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Sproszkowana Stevia może być 4 do 15 razy silniejsza niż cukier. Na filiżankę cukru można zastąpić zaledwie jedną łyżeczkę Stewii.
Stewia jest bezpieczna do pieczenia, ale nie będzie karmelizować ani brązować jak cukier.
