Tradycyjna dieta angielska

Ryby z frytkami, paszteciki, pieczone indyki i ziemniaki mogą być typową angielską dietą. W rzeczywistości, nowoczesna dieta angielska włączyła różnorodne wpływy kulinarne z całego świata. Najeźdźcy z wczesnego Rzymu i Wikingów przynieśli nową żywność; bogactwa kulinarne Imperium Brytyjskiego zostały wykorzystane; a dzisiejsi imigranci przynieśli swoje własne kulinarne tradycje do angielskiej diety. Kurczak tikka masala jest teraz tak samo po angielsku jak ryba z frytkami.

Wideo dnia

Wpływy Rzymian i Viking

Od czasów prehistorycznych ludzie żyjący w Anglii jedli rodzime zwierzęta, ryby i rośliny, które kwitły w angielskim klimacie. Ziarna, w tym owies i pszenicę, uprawiano i pieczono w chleb w Wielkiej Brytanii już w 3700 r. Pne. Królik był podstawowym mięsem w diecie angielskiej od wczesnego okresu rzymskiego (43 do 410 r.) - Rzymianie wprowadzili także angielskie produkty dietetyczne, takie jak jabłka, seler, ogórek, cebula, pasternak, placki i groch. Wikingowie wprowadzili do angielskiej diety żywność, w tym ryby wędzone i chleb żytni.

Brytyjskie wpływy kolonialne

Wraz z rozszerzeniem się imperium brytyjskiego na wszystkich kontynentach świata, angielski apetyt na egzotyczną żywność również się rozszerzył. Brytyjskie kolonie na Karaibach dostarczały cukru, bananów i rumu do konsumpcji angielskiej, a kawę i herbatę sprowadzano do Anglii na maszynach do strzyżenia. Curry z Indii zyskały popularność w Anglii od połowy XVIII wieku, wraz z pierwszą indyjską restauracją w Anglii w 1809 roku.

Dieta wojenne i powojenne

I wojna światowa (1914-1918) i II wojna światowa (1939-1945) zmieniły typową angielską dietę. Wielka Brytania importowała o wiele mniej żywności podczas obu wojen ze względu na niebezpieczeństwo ataków okrętów podwodnych na statki podwodne. Anglicy byli zachęcani do uprawiania własnego pożywienia w "ogrodach zwycięstwa" i stawali się coraz bardziej oszczędni dzięki jedzeniu. Jabłko kruszone i ciasto marchewkowe powstało w czasie wojny z dostępnych racji żywnościowych i produktów rodzimych, a dziś jest popularne w Anglii. Reglamentacja kontynuowana była w latach powojennych - ludzie nadal jedzą gospodarnie, tak jak w czasie wojny. Chleb i kapanie, gotowana głowa świni i inne przysmaki oparte na surowej angielskiej diecie.

Współczesna dieta angielska

Współczesna dieta angielska przyswoiła wpływy z tych okresów historycznych. Wegetarianizm w Anglii zyskał na popularności w XX i XXI wieku. Jednak dieta angielska nadal koncentruje się dość mocno na mięsie i warzywach korzeniowych. Wpłynęły również wpływy z innych krajów europejskich i poza nią - pierwsza chińska restauracja w Anglii została otwarta w latach 30. XX wieku. W szczególności w Londynie znajdują się restauracje oferujące szeroki wachlarz kuchni świata.Podczas gdy różnorodność żywności dostępnej dla Anglików jest bezprecedensowa, pojawiły się problemy z dostępem do żywności. Supermarkety w coraz większym stopniu przemieszczają się poza obszary miejskie, pozostawiając niektórych mieszkańców miast na tak zwanej "pustynnej żywności", gdzie wybory żywieniowe są ograniczone i często niezdrowe.

Korzyści

Tradycyjna dieta angielska kładzie nacisk na mięso i produkty rybne, a zatem zawiera dużo białka. Wysokie spożycie produktów mlecznych zapewnia Anglikom wystarczającą ilość wapnia do utrzymania silnych kości i zębów oraz zapobiegania osteoporozie. Wpływy w diecie angielskiej z Europy śródziemnomorskiej doprowadziły do ​​korzystnego wzrostu spożycia tłuszczów nienasyconych - takich jak oliwa z oliwek - zamiast tłuszczów nasyconych.

Efekty uboczne

Tradycyjne potrawy angielskie, takie jak pieczeń z wołowiny i jagnięciny, ryby z frytkami, ciasta i sosy są bogate w tłuszcze nasycone. Stowarzyszenie Wegetarianin donosi, że około 42 procent energii w przeciętnej angielskiej diecie pochodzi z tłuszczu. Komitet ds. Medycznych aspektów polityki żywnościowej zaleca, aby tłuszcz dostarczał nie więcej niż 35 procent energii dietetycznej, podczas gdy krajowy komitet doradczy ds. Edukacji żywieniowej zaleca maksymalnie 30 procent. Uważa się, że relatywnie wysoki udział tłuszczu - a szczególnie tłuszczów nasyconych - w diecie angielskiej przyczynia się do stosunkowo wysokiego występowania chorób serca w Anglii. Wielka Brytania jako całość ma wyższy wskaźnik chorób serca niż 12 z 15 innych krajów Unii Europejskiej.