Jakie są niebezpieczeństwa gotowania w żeliwnych garnkach?

Żeliwne naczynia kuchenne "wypłukują" żelazo żywności, w ilościach wystarczająco znacznych, że lata temu żeliwne garnki były głównym źródłem żelaza w diecie. Chociaż może to służyć jako korzyść żywieniowa dla niektórych, w szczególności kobiet przed menopauzą, które według DrWeil. com może już mieć wystarczająco dużo żelaza w swojej diecie, istnieją pewne niebezpieczeństwa związane z żeliwa w żywności.

Wideo dnia

Toksyczność żelaza u dzieci

Dzieci poniżej trzeciego roku życia są szczególnie podatne na działanie toksyczne wobec żelaza, zgodnie z kolumną Health University systemu Columbia "Ask Alice". Objawy toksyczności żelaza obejmują nudności, biegunkę i krwotok. Rodzice powinni bawić się bezpiecznie i unikać używania żelaznych naczyń podczas gotowania dla małych dzieci.

Choroba przeładowania żelazem

Według DrWeila dziedziczne zaburzenie metaboliczne znane jako hemochromatoza lub choroba przeładowania żelazem dotyka aż 1 milion w samych Stanach Zjednoczonych. com. Objawy tego stanu to zmęczenie, kołatanie serca, ból stawów i ból brzucha. U nastolatków i dojrzałych mężczyzn i kobiet może wystąpić impotencja lub przerwanie miesiączki.

Nadmiar żelaza

Ci, którzy otrzymują wystarczającą ilość żelaza w swojej diecie poprzez pokarmy takie jak czerwone mięso, fasola, ciemne i liściaste warzywa i niektóre orzechy z drzew mogą również cierpieć z powodu dodatkowego żelaza pochodzącego z naczynia żeliwne. Nadmiar żelaza może działać jako prooksydant i zwiększać ryzyko chorób serca, raka i zaawansowanego starzenia.

Jedzenie zjełczałe

Naczynia z żeliwa mogą jeć zjełczałe, gdy są używane do smażenia w głębokim tłuszczu. Zjawisko to występuje, zgodnie z DrWeil. com, ponieważ żelazo powoduje utlenianie tłuszczu szybciej niż normalnie. Żywność jełcząca może zawierać szkodliwe bakterie, które mogą powodować biegunkę, wymioty i bóle żołądka. Jedzenie zjełczałe też smakuje okropnie.