Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z mąki kokosowej?

Mąka kokosowa, wykonana z suszonego, mielonego mięsa kokosowego, nie znajduje się już tylko na tylnych półkach lokalnego sklepu ze zdrową żywnością. Ze względu na liczne korzyści zdrowotne, lekki aromat kokosowy i przewiewną konsystencję, mąka kokosowa trafia do sklepów i przepisów. Używaj mąki kokosowej w wypiekach dla niższej zawartości węglowodanów, bogatej w błonnik i bezglutenowej alternatywy dla mąki pszennej.

Wideo dnia

Bez glutenu i pszenicy

Mąka kokosowa jest bezglutenową alternatywą dla mąki pszennej. Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i żyto - dzięki czemu tradycyjne pieczywo i pieczywo są niedostępne dla ludzi wrażliwych na rzeczy. Mąka kokosowa pozwala upiec niektóre z ulubionych ciastek, naleśników i ciast bez poważnych skutków ubocznych, które mogą pochodzić z połknięcia pszenicy. Mąka kokosowa zachowuje się jednak inaczej w farszach niż tradycyjne mąki zbożowe, więc musisz znaleźć przepisy, które odpowiednio dostosują inne składniki receptury.

Wysoko w błonniku

Przy 5 gramach błonnika na łyżkę, mąka kokosowa zawiera znacznie więcej tego niestrawnego węglowodanu niż pełnoziarnista mąka, która ma 0,8 grama na łyżkę stołową lub białą mąkę, który ma zaledwie 0. 2 gram na łyżkę. Duża część tego włókna jest typu nierozpuszczalnego, który zwiększa objętość stolca, pomaga czuć się pełnią, powstrzymuje zaparcia i poprawia stan jelita grubego. Dodaj mąkę kokosową do wypieków, sosów lub koktajli, aby pomóc Ci osiągnąć zalecane od 25 do 38 gramów błonnika dziennie.

Umiarkowany wpływ na poziom cukru we krwi

Ze względu na wysoką zawartość błonnika, mąka kokosowa nie wytwarza cukru we krwi tak szybko, jak mąki na bazie ziaren. Badania opublikowane w "British Journal of Nutrition" w 2003 r. Wykazały, że zastąpienie mąki kokosowej niektórymi z mąki pszennej w tradycyjnych wypiekach obniża indeks glikemiczny - miara wpływu żywności na poziom cukru we krwi - gotowego produktu. Ten umiarkowany poziom cukru we krwi może być korzystny dla diabetyków, którzy muszą dokładnie kontrolować poziom cukru we krwi. Późniejsze badanie opublikowane w wydaniu "Innovative Food Science & Emerging Technologies" z 2006 roku potwierdziło te odkrycia.

Wyższe białko i zdrowe tłuszcze

Mąka kokosowa zawiera również znaczną ilość białka, szczególnie w porównaniu z mąką pszenną. 100-gramowa porcja mąki kokosowej ma 19 gramów białka, podczas gdy mąka pszenna ma zaledwie 10. Chociaż to białko nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, przyczynia się do całkowitego dziennego spożycia białka, aby pomóc w naprawie i rozwoju komórek. Mąka kokosowa zawiera również około 9 gramów zdrowych tłuszczów na 100 gramów. Chociaż tłuszcze te są w większości nasycone, są one typu o nazwie trójglicerydy o średniej długości łańcucha, które łatwo się trawią; zapewniają natychmiastową energię; oferują właściwości przeciwwirusowe, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze; i może zwiększyć twój metabolizm.