Jakie produkty są bogate w witaminy C i E i beta-karoten?

Witaminy C i E oraz beta-karoten są uważane za przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze to substancje, które chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. Wolne rodniki w komórkach mogą prowadzić do raka. Według National Cancer Institute, przeciwutleniacze mogą spowolnić lub prawdopodobnie zapobiec rozwojowi raka. Witaminy C i E oraz beta-karoten są szeroko dostępne jako suplementy, ale niektórzy ludzie wolą jeść owoce i warzywa bogate w te składniki odżywcze.

Wideo dnia

Żywność bogata w witaminę C

Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest kluczowym składnikiem odżywczym dla ludzi do spożycia, ponieważ jesteśmy jednym z niewielu gatunków, które nie syntezuj go wewnętrznie. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych twierdzi, że zalecana dzienna dawka witaminy C dla niepalącego dorosłego mężczyzny wynosi 90 mg. Inni badacze, w szczególności dr Linus Pauling, zalecali dzienne dawki 1 000 do 3 000 mg witaminy C dla dorosłych.

Chociaż wiele osób przyjmuje, że pomarańcze są najlepszym źródłem witaminy C, wiele innych owoców i warzyw ma więcej witaminy C na gram. Według Encyclopedia of Foods: Guide to Healthy Nutrition, ekstrakt z owoców róży jest najbogatszym źródłem witaminy C, oferując ponad 1 000 mg witaminy C na 100 g ekstraktu. Czarna porzeczka i guawa dostarczają około 200 mg witaminy C na 100 g owoców, truskawek 80 mg, papryki, wiosennych zieleni i jarmużu 70 mg, brukselki i cytryny 60 mg, pomarańcze i owoce 50 mg, a brokuły około 45 mg.

Żywność bogata w witaminę E

Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach, w przeciwieństwie do witaminy C, a niewielka ilość jest przechowywana w naszych ciałach. Oprócz tego, że jest antyoksydantem, witamina E jest ważna dla ochrony błon komórkowych, jak również dla utrzymania skóry, serca, naczyń krwionośnych, nerwów, mięśni i czerwonych krwinek.

Ogólnie witamina E pochodzi z olejów i orzechów. Według Encyclopedia of Foods, olej słonecznikowy jest najbogatszym źródłem witaminy E, oferując około 49 mg witaminy na 100 g oleju. Olej z nasion bawełny wytwarza 43 mg witaminy E na 100 g oleju, olej szafranowy 40 mg, orzechy laskowe i migdały około 25 mg, kiełki pszenicy i olej rzepakowy około 22 mg, orzeszki ziemne 10 mg, słodkie ziemniaki około 5 mg i awokado około 3 mg.

Żywność bogata w beta-karoten

Beta-karoten uważany jest za prekursor witaminy A i główne źródło wraz z retinolem. Beta-karoten jest przekształcany w retinol i przechowywany w wątrobie. Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach i odgrywa istotną rolę w zdrowym widzeniu, utrzymaniu zdrowej skóry oraz w zachowaniu kości i zębów.

Beta-karoten występuje zwykle w mięsistych, pomarańczowych warzywach, takich jak marchew, słodkie ziemniaki i ignamy.W rzeczywistości marchew jest najbogatszym źródłem beta-karotenu, zawierającym 8 000 mcg na 100 g marchwi. Słodkie ziemniaki i czerwona papryka zawierają około 4 000 mcg, szpinak i gotowaną kapustę około 3 500 mcg, rzeżuchę 2, 500 mcg, mango 1 400 mcg i morele około 1 200 mcg beta-karotenu na 100 g owoców.