To grzyby bardzo zdrowe do jedzenia?

Powszechnie uważane za warzywo, grzyby są w rzeczywistości grzybami i są smaczne i pożywne. Często dodawana do sałatki lub podawana jako dodatek, grzyby rzadko są uznawane za źródło wielu prozdrowotnych składników odżywczych, w tym witamin i minerałów, które są powiązane ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych.

Wideo dnia

Informacje o wartości odżywczej

Każda odmiana grzyba będzie miała nieco inną wartość kaloryczną, ale jeśli zjesz jedną filiżankę surowych, białych pieczarek, spożyjesz 15 kalorii. Ta porcja zawiera 0,5 grama błonnika i nieco ponad 1 gram węglowodanów. Dzięki tej porcji będziesz mieć 1 gram białka.

Witaminy

Grzyby Crimini są bogate w wiele witamin, w tym ryboflawinę, niacynę i witaminę B-5, witaminę niezbędną do metabolizmu. Są bardzo dobrym źródłem innych witamin z grupy B, w tym B-1 i B-6, a także dobrym źródłem kwasu foliowego, który bierze udział w prawidłowym funkcjonowaniu czerwonych krwinek i syntezie DNA. Grzyby odmiany takie jak portobello i crimini zawierają przeciwutleniacze, pomagając spowolnić proces starzenia się i niszczenia komórek w ciele. Witamina zapewnia również źródło witaminy D, według Departamentu Rolnictwa USA.

Minerały

Grzyby są doskonałym źródłem wielu minerałów, w tym selenu, silnego przeciwutleniacza, oprócz potasu i fosforu. Jedna porcja 5 uncji zapewnia 35 procent dziennej wartości miedzi. Są bardzo dobrym źródłem manganu i cynku, który reguluje impulsy nerwowe i uwalnianie hormonów oraz dobre źródło wapnia i żelaza.

Odmiany

Wiele odmian grzybów jest dostępnych na lokalnym rynku, w tym grzyby crimini, które wyglądają podobnie do grzybów z białych guzików, ale mają ciemniejszy kolor kawy, głębszy smak i większą gęstość składników odżywczych. Grzyby Portobello są duże i mięsiste, dzięki czemu nadają się do podania jako przystawki. Grzyby porcini mają długą, mięsistą łodygę i pory na spodniej części kapelusza, a boczniaki mają delikatną, aksamitną konsystencję.

Propozycje dotyczące serwowania

Grzyby są smaczne w plasterkach i dodawane do sałatek lub jako dodatek do marchwi i selera obok twojego ulubionego dipu. Ponieważ ważne składniki odżywcze można zniszczyć lub zmniejszyć poprzez odgrzewanie grzybów, najzdrowiej jest je podgrzewać przez kilka minut. Użyj bulionu wegetariańskiego zamiast oleju, który po podgrzaniu może wytwarzać rakotwórcze substancje chemiczne i spróbować je z czosnkiem lub cebulą.