Wartość odżywcza chleba pszennego
Spisu treści:
Łatwo dać się zwieść imionom, ale jagody pszenicy wcale nie są prawdziwymi jagodami. Są częścią całego jądra pszenicy i mają mocny odżywianie. Jagody pszenicy można spożywać samodzielnie, ale są częściej używane do wyrobu chleba. Jeśli martwisz się, jakie pokarmy należy jeść dla optymalnego zdrowia, dodanie do Twojego menu chleba z jagód pszennych to sprytny wybór.
Wideo dnia
Identyfikacja
Jagoda pszenna składa się z kompletnego nieprzetworzonego ziarna pszenicy z wyjątkiem kadłuba, i obejmuje otręby, zarodki i bielmo skrobiowe. Jagody pszenicy zachowują wszystkie witaminy, minerały i inne składniki odżywcze. Jagody pszenicy mają trzy główne odmiany: twardą czerwoną wiosnę lub twardą czerwoną zimę, które są bogate w białko, brązowe i używane do wyrobu mąki chlebowej; twardy biały, z twardym jądrem i jasnym kolorem, używany do chleba i warzenia; i miękki biały, o bardziej miękkim ziarnie, używany do wyrobu mąki cukierniczej.
Odżywianie
Jagody pszenicy są bogate w błonnik, a także zawierają białko; witaminy; minerały takie jak mangan, selen, fosfor i magnez; i lignany, które są fitochemikaliami, które zostały zbadane pod kątem ich potencjału ochronnego przed rakiem piersi i prostaty. Na rynku jest kilku producentów chleba z jagód pszennych z różnymi markami. Wartość odżywcza pieczywa jest różna, w zależności od dodatkowych składników. Średnia kromka chleba z jagód pszenicy zawiera od 100 do 110 kalorii, z jednym gramem wielonienasyconego tłuszczu, 22 gramami węglowodanów, 150 miligramami sodu, sześcioma gramami białka, trzema gramami włókna i czterema gramami cukru.
Korzyści
Całe ziarna takie jak jagody pszenicy mogą pomóc obniżyć ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2 i niektórych nowotworów. Dziennikarz i zarejestrowany dietetyk Leslie Beck również wskazuje na badanie opublikowane w 1999 r. W "American Journal of Clinical Nutrition", które nastąpiło po nawykach żywieniowych ponad 70 000 kobiet w Nurses 'Health Study II. Badanie wykazało, że osoby, które zjadły najwięcej pełnych ziaren, zazwyczaj ważyły mniej niż osoby, które zjadły najmniejszą ilość pełnych ziaren.
Wgląd eksperta
Naukowcy z Wake Forest University School of Medicine, pod kierownictwem Philipa Mellena, przeprowadzili metaanalizę siedmiu badań z udziałem ponad 285 000 osób. Ich badania, opublikowane w "Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Disease", wykazały, że ludzie, którzy codziennie spożywają średnio 2,5 porcji pełnoziarnistych, mają o 21 procent niższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych w porównaniu z tymi, którzy mieli jedynie 0,2 porcji na dzień.
Rozważania
Wiele osób produkuje domowy chleb z jagód pszennych, wykorzystując jagody pszenicy ze sklepów ze zdrową żywnością. Aby przygotować jagody pszenicy, połącz je z wodą w zadaszonym sosie i pozwól im się przesiąknąć przez godzinę.Następnie gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jagody pszenicy będą miękkie i otwarte. Po schłodzeniu można je dodać do zwykłego ciasta na chleb. Alternatywną metodą jest umieszczenie owoców pszenicy w słoju napełnionym letnią wodą, moczenie przez dwie godziny, odcedzić, spłukać, a następnie przykryć i przechowywać w ciemnym miejscu przez dwa do czterech dni.
Ostrzeżenie
Jagody pszenicy zawierają gluten, więc powinieneś ich unikać, jeśli jesteś pacjentem z celiakią lub nietolerancją glutenu. Owoce twardej pszenicy mają najwyższą zawartość glutenu w trzech podstawowych rodzajach jagód pszenicy.
