Kwas cytrynowy w cytrynach

Cytryny to zdrowe owoce cytrusowe pełne witamin, minerałów, kwasu cytrynowego i przeciwutleniaczy. Ze względu na ich kwaśny smak i niską zawartość cukru, cytryny są zazwyczaj dodawane do napojów lub żywności, zwłaszcza upieczonych deserów. Sok cytrynowy jest również powszechnie stosowany w kuchni, aby zapobiec odbarwieniu pokrojonych owoców, takich jak jabłka i banany.

Wideo dnia

Opis zakładu

Prawdziwe cytryny mają jasnożółty kolor i rosną do około 2,5 do 5 cali długości. Drzewo może mieć od 10 stóp do 20 stóp wysokości z ostrymi cierniami na gałęziach, nieczęsto spotykane w komercyjnych hybrydach. Drzewa cytrynowe wymagają ciepłego klimatu, aby rosnąć, ponieważ temperatury 29 stopni Fahrenheita lub poniżej mogą zabić wszystkie kwiaty i owoce, a także mogą uszkodzić drzewo. Uważa się, że prawdziwe cytryny pochodzą z północno-zachodnich Indii, ale uprawiane są na całym świecie, wszędzie tam, gdzie klimat i warunki glebowe są odpowiednie.

Odmiany

Uprawia się kilka odmian cytryn. Wiele z nich to krzyżówki i mogą różnić się rozmiarem i kolorem. Armstrong jest naturalnie bez nasion i został odkryty w Kalifornii. Berna to hiszpańska cytryna, która dojrzewa w zimie i ma bardzo mało nasion. Istnieje kilka rodzajów z Włoch i obejmują Genuę, Femminello Ovale, Bearss i Santa Teresa. Jednym z bardziej popularnych cytryn jest Meyer, który jest uważany za skrzyżowanie cytryny i mandarynki.

Kwas cytrynowy jest związkiem uważanym za słaby i występuje w owocach, takich jak cytryny, pomarańcze i grejpfruty. Kwas cytrynowy występujący w cytrynach i limonkach jest o wiele większy niż grejpfruty i pomarańcze. Według National Institutes of Health świeżo wyciśnięty sok z cytryn zawiera 1,44 g kwasu cytrynowego na uncję, a koncentrat soku z cytryny zawiera 1,10 g na uncję.

Dane żywieniowe na temat soku z cytryny

Cytryny są znane ze swojej wysokiej zawartości kwasu cytrynowego, ale dostarczają również niewielką ilość kilku witamin i minerałów. 1 szklanka porcji surowego soku z cytryny dostarcza 61 kalorii i zero tłuszczu. Zapewni także 0,9 g białka, 48,8 IU witaminy A, 112 mg witaminy C, 0,4 mg witaminy E, 0,1 mg tiaminy, 0,2 mg niacyny, 0. 1 mg witaminy B-6, 31,7 mcg kwasu foliowego, 0,3 mg kwasu pantotenowego i 12,4 mg choliny. Ten sam sok dostarczy Ci również 17 mg wapnia, 0,1 mg żelaza, 14,6 mg magnezu, 14,6 mg fosforu, 303 mg potasu, 2,4 mg sodu, 0,1 mg cynku, 0,1 mg miedzi i 0,2 mcg selenu.

Korzyści zdrowotne

Cytryny zawierają dużo witaminy C, która dostarcza przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze są cenne dla organizmu, ponieważ atakują i zabijają wolne rodniki, o których wiadomo, że powodują raka i uszkadzają naczynia krwionośne.Cytryny zawierają także limonoidy, które są w stanie zapobiec niektórym nowotworom, takim jak skóra, usta, piersi i okrężnica.