Oleje i cholesterol w kawie
Spisu treści:
Kiedy myślisz o kawie, prawdopodobnie myślisz o kofeinie. A kiedy myślisz o tym, żeby zrobić zdrowszą kawę, krem może być pierwszą rzeczą do zrobienia. Ale kawa ma ciemniejszą stronę. Wykazano, że oleje kawowe podnoszą poziom cholesterolu, co z kolei może zwiększać ryzyko chorób serca. Zastanów się nad wyborem metod warzenia piwa następnym razem, gdy będziesz wypić filiżankę kawy.
Wideo dnia
O Cholesterolu
Twój organizm potrzebuje cholesterolu. Cholesterol pomaga budować nowe komórki, izolować nerwy i produkować hormony, według strony internetowej Cholesterol Doctor. Istnieją dwa rodzaje cholesterolu: lipoproteiny o niskiej gęstości lub LDL i lipoproteiny o wysokiej gęstości lub HDL. Cholesterol LDL uważany jest za "zły" cholesterol, a HDL za "dobry". "Zadaniem HDL jest przeniesienie LDL z powrotem do wątroby, aby zostać wydalonym z organizmu. Jeśli masz zbyt dużo cholesterolu LDL we krwi, to przykleja się do ściany tętnicy.
Składniki kawy
Nieprażony ziaren kawy zawiera kwasy, białko i kofeinę, ale bez smaku. Palenie kawy wymaga ciepła, by wywołać reakcję chemiczną, która zamienia węglowodany i tłuszcze w aromatyczne oleje, zgodnie z informacjami ze strony National Geographic. Ziarno kawy ma naturalne oleje, kafestol i kahweol, które są uwalniane podczas tego procesu. Proces prażenia nadaje kawie smak.
Wpływ kawy na cholesterol
Jeden z olejków znajdujących się w kawie, kafestolu, przejmuje kontrolę nad ważnym receptorem kwasu żółciowego znajdującym się w jelitach, który pomaga regulować poziom cholesterolu w organizmie, zgodnie z badanie z 2007 r. w czasopiśmie "Molecular Endocrinology". W ten sposób kafestol podnosi poziom cholesterolu. Przemawiając w wywiadzie dla ScienceDaily. com, badacz dr David Moore zauważa, że kafestol jest najsilniejszym obecnie znanym środkiem zwiększającym poziom cholesterolu w diecie.
Wgląd eksperta
W badaniu z 1994 roku opublikowanym w "Journal of Lipid Research" użyto kawy gotowanej, aby określić wpływ spożywania olejków kawowych i cholesterolu. Wyniki pokazały, że kafestol podnosił poziom cholesterolu w surowicy, a także trójglicerydów, a nawet po czterech tygodniach nie osiągnął plateau. Ustalenia dalej wykazały, że większość wzrostu cholesterolu była na poziomie LDL, a jednocześnie spadła HDL. W innym badaniu opublikowanym w 2001 r. W "American Journal of Epidemiology" stwierdzono, że spożywanie niefiltrowanej kawy podnosi poziom cholesterolu LDL, poziomy całkowite i triglicerydy.
Rozważania
Oleje kawowe podejrzane i udowodnione, że podnoszą poziom cholesterolu są obecne w niefiltrowanej kawie, końcowym produkcie gotowanej kawy lub francuskiej prasie. Kawa filtrowana, typowa dla tradycyjnych ekspresów do kawy, zawiera bardzo mało olejków kawowych.Dr Moore wspomina, że filtry papierowe stosowane w ekspresach do kawy zatrzymują oleje, które zwiększają poziom cholesterolu.
