Jakie witaminy ma ryż?

Ryż występuje w trzech wielkościach ziarna - długim, średnim i krótkim. Najczęściej jest spożywany w białej rafinowanej formie, która jest sprzedawana po usunięciu zewnętrznej łuski i warstwy otrębów. Brązowy ryż jest podobnie uwalniany od zewnętrznej łuski, ale otręby pozostawia się nietknięte, nadając mu brązowy kolor i konsystencję żucia. Ryż dziki nie jest tak naprawdę ryżem, lecz wodnym trawą, powszechnie uprawianym w Kanadzie. Ma dymny smak i teksturę do żucia.

Wideo dnia

Witamina B

Wszystkie znane niezbędne witaminy rozpuszczalne w wodzie, z wyjątkiem witaminy C, są zgrupowane w kategorii "kompleks witaminy B", chociaż, jak zauważa University of Michigan Health System (UMHS), witaminy te nie mają ze sobą żadnego szczególnego związku i są zgrupowane tylko ze względu na wczesne błędne przekonanie, że wszystkie one są częścią pojedynczego składnika odżywczego.

Grupa złożona B odgrywa różne role w zdolności organizmu do wytwarzania energii. Dziki, biały i brązowy ryż zawierają różne ilości witamin B1 do B6. B12 nie występuje w ryżu, ponieważ jest produkowany wyłącznie przez źródła pokarmu dla zwierząt. Ryż brązowy długoziarnisty zawiera większe ilości witamin z grupy B niż ryż dziki lub ryż biały, który nie został wzbogacony.

Witamina E

Witamina E występuje zarówno dziki, biały, jak i brązowy ryż. Dziki ryż, z jego. 39 mg witaminy E na gotowaną filiżankę zawiera ponad sześciokrotność ilości białka białego lub brązowego, zgodnie z krajową bazą danych składników odżywczych USDA. Witamina E jest przeciwutleniaczem, chroniąc organizm przed uszkodzeniami spowodowanymi obecnością niestabilnych cząsteczek lub wolnych rodników. Witamina E jest aktywna w zapobieganiu niszczenia błon komórkowych i rozpuszczalnych w tłuszczach tkanek organizmu.

Witamina K

Witamina K odgrywa rolę we wzroście kości i krzepnięciu krwi poprzez wspomaganie transportu wapnia w organizmie. UMHS zauważa, że ​​zdolność witaminy K do wspomagania tworzenia skrzepów krwi została wykorzystana przez lekarzy w leczeniu przedawkowania rozrzedzających leki, warfaryny. Witamina K jest najbardziej rozpowszechniona w liściastych zielonych warzywach, ale niektóre formy ryżu zawierają również witaminę K. Brązowy ryż długoziarnisty zapewnia najwyższą ilość witaminy K przy 1 2mcg na gotowaną filiżankę, podczas gdy dziki ryż zapewnia około dwóch trzecich tej ilości. Biały ryż, o ile nie został wzbogacony, nie zawiera witaminy K.