Utrata masy mięśniowej w serwatce i osób w podeszłym wieku

Po dobrej diecie i regularnych ćwiczeniach stają się jeszcze ważniejsze wraz z wiekiem. Ostatnie badania wskazują, że dieta obejmująca białko dobrej jakości, takie jak serwatka, może pomóc w zmniejszeniu związanego z wiekiem wyniszczenia mięśni. Dr Alan Hayes, badacz metabolizmu wysiłkowego na Uniwersytecie Victoria, donosi, że opóźnianie stopniowej utraty mięśni jest niezbędne dla zdrowego starzenia się. Aby zrozumieć, dlaczego białko serwatki może być przydatne, musisz wiedzieć coś o wytwarzaniu sera.

Wideo dnia

Zsiadłe mleko i serwatka

Panna Muffett jadła zsiadłe mleko, kiedy zobaczyła pająka. Po zakwaszeniu mleka niektóre białka lub kazeina gromadzą się w żelatynowej masie zwanej skrzepem. Biała ciecz pozostawiona wokół skrzepów nazywa się serwatką. Kiedy grudki są prasowane i przesiewane, ciało stałe ostatecznie staje się serem. Pewnego razu serwatka została wyrzucona. Jednakże, jako składnik mleka, wysoce odżywcza wartość serwatki jest obecnie ogólnie akceptowana.

Utrata mięśni

Lekarze nazywają sarkopenię związaną z wiekiem. Twoi dziadkowie mogli zaakceptować to jako nieuniknione. Jednak pracownicy służby zdrowia teraz lepiej rozumieją proces utraty mięśni. Bez względu na wiek, mięśnie są stale rozkładane w ramach normalnego metabolizmu. Jednak u osób starszych odbudowa mięśni lub anabolizm spowalniają. Adiunkt Christos Katsanos z Centrum Biologii Metabolicznej donosi, że suplementacja może być ważnym sposobem na zwiększenie anabolizmu mięśni u osób starszych. Słabość mięśni może mieć poważne konsekwencje zdrowotne. Na przykład, o wiele bardziej prawdopodobne jest, że upadniesz i doznasz obrażeń, jeśli słabe mięśnie nóg sprawią, że poczujesz się niepewnie. Tak więc przy ostatnich postępach w zrozumieniu nie należy akceptować sarkopenii jako nieuniknionej konsekwencji starzenia się.

Dostępność aminokwasów

Kiedy białko mięśniowe rozkłada się na aminokwasy, które się w nim znajdują, są uwalniane do krwi. U osób starszych nie wszystkie są ponownie przyjmowane, więc występuje stopniowa utrata mięśni. Połknięcie zrównoważonej mieszaniny aminokwasów stymuluje wzrost mięśni poprzez podwyższenie poziomu aminokwasów we krwi. Niezbędne aminokwasy, których organizm nie może wytworzyć, są jeszcze bardziej skuteczne. Dr Elena Volpi, profesor z University of Texas Medical Branch, donosi, że starsi ludzie równie dobrze, jak młodsi, reagują na podniesienie poziomu aminokwasów we krwi.

Whey Protein

Whey zawiera szeroką gamę białek, w tym beta-laktoglobulinę, alfa-laktoalbuminę, immunoglobulinę i białka opisane jako czynniki odporności na choroby, zauważ University of Illinois. Te białka, które są bogate w niezbędne aminokwasy, pomagają w wytwarzaniu białka serwatkowego w utrzymaniu mięśni szkieletowych.Katsanos donosi, że spożywanie białka serwatki jest o wiele bardziej skuteczne niż przyjmowanie równoważnej ilości aminokwasów jako suplementu. Uważa się, że jest tak dlatego, że serwatka stymuluje również poziom insuliny we krwi. Jeśli weźmiesz zaledwie 15g białka serwatkowego po wysiłku, poprawisz odbudowę mięśni bardziej efektywnie niż przez przyjmowanie suplementu zawierającego taką samą ilość aminokwasów.

Ćwiczenia i dieta

Niestety, nie chodzi tylko o uzupełnienie diety o białko. Dr Alan Hayes zauważa, że ​​trening oporowy lub ćwiczenia fizyczne również mogą odgrywać ważną rolę w opóźnianiu sarkopenii. Białko serwatkowe jest o wiele bardziej skuteczne, jeśli zostanie podjęte w ciągu kilku godzin po wysiłku. Poziomy aminokwasów we krwi wzrastają w czasie, gdy twoje tkanki mięśniowe są w stanie je najlepiej wykorzystać. W ten sposób możesz opóźnić zanik mięśni.