Skutki jedzenia pełnoziarnistych pokarmów

W przeciwieństwie do ziaren rafinowanych, takich jak te znajdujące się we wzbogaconej białej mące, pełne ziarna zawierają zarodek, bielmo i otręby ziarna. Po udoskonaleniu pełnych ziaren, zarodki i otręby są usuwane, skutecznie usuwając 25 procent białka zboża i 17 kluczowych składników odżywczych. Całe ziarna przyczyniają się do zapobiegania chorobom, kontroli wagi, zdrowia przewodu pokarmowego i odżywiania.

Wideo dnia

Zapobieganie chorobom

Wykazano, że całe ziarna zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2, choroby niedokrwiennej serca i raka, zgodnie z Journal of Nutrition. Naukowcy z Iowa Women's Health Study zauważyli, że mniej kobiet zmarło z powodu choroby niedokrwiennej serca, gdy w diecie uwzględniono pełne ziarna. Badanie zdrowia pielęgniarek wykazało, że kobiety z większym spożyciem pełnych ziaren charakteryzowały się mniejszą częstością występowania choroby niedokrwiennej serca. Podobne zależności stwierdzono między spożyciem całego ziarna a chorobą wieńcową, wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą typu 2 i wysokim poziomem cholesterolu. Zastąpienie ziaren rafinowanych pełnymi ziarnami może obniżyć ryzyko tych chorób i chorób.

Zarządzanie wagą

Według "Journal of Nutrition" badania wykazały, że dorośli, którzy spożywają więcej pełnoziarnistego ziarna, mają mniejsze ryzyko otyłości i przyrostu masy ciała. Badanie Framingham Heart wykazało, że ludzie spożywający trzy lub więcej porcji pełnoziarnistych dziennie mieli o 10% mniej tkanki tłuszczowej niż ludzie, którzy nie jedli pełnoziarnistego ziarna. Badanie FUNGENUT wykazało nawet, że komórki tłuszczowe były o 21% mniejsze po tym, jak uczestnicy spożywali dietę z makaronu pełnoziarnistego przez 12 tygodni. "Journal of Nutrition" postuluje, że całe ziarna mają taki wpływ na wagę, ponieważ błonnik w pełnoziarnistych pokarmach zwiększa objętość bez dodawania do kalorycznego spożycia lub negatywnego wpływu na poziom cukru we krwi.

Zdrowie przewodu pokarmowego

The Journal of Nutrition twierdzi, że więcej niż jedno badanie obserwacyjne pokazuje, że spożycie całego ziarna jest skorelowane ze zmniejszoną częstością występowania nowotworu żołądkowo-jelitowego. Jedno ze szwedzkich badań wykazało, że uczestnicy badania z najwyższym spożyciem pełnego ziarna mieli o 24 procent mniejsze ryzyko zachorowania na raka jelita grubego w porównaniu z uczestnikami o najniższym spożyciu pełnego ziarna. Oprócz zdrowego błonnika obecnego w pełnych ziarnach, istnieje również niezliczona ilość innych składników odżywczych, które pomagają w zdrowiu przewodu pokarmowego, takich jak przeciwutleniacze, witaminy, minerały i związki fitochemiczne. Te składniki odżywcze działają razem, aby pomóc układowi żołądkowo-jelitowemu utrzymać regularność, obniżyć pH okrężnicy, usunąć czynniki rakotwórcze, zwiększyć korzystne mikroorganizmy, zmniejszyć obecność patogenu i zmniejszyć produkcję toksyn.

Zawartość odżywcza

Całe ziarna dostarczają różnorodnych składników odżywczych, aby pomóc zróżnicować dietę bogatą w składniki odżywcze. Zewnętrzna warstwa pełnego ziarna nazywa się otręby. Ta warstwa ma błonnik, witaminy z grupy B, przeciwutleniacze, związki fitochemiczne, żelazo, miedź, cynk i magnez. Środkowa warstwa pełnego ziarna, określana jako endosperma, zawiera węglowodany, białko, witaminy z grupy B i minerały. Najbardziej wewnętrzną warstwą pełnego ziarna jest zarodek, który zawiera zdrowe tłuszcze, witaminy z grupy B, substancje fitochemiczne i witaminę E. Fitochemikalia w pełnych ziarnach pomagają chronić organizm ludzki przed chorobami takimi jak rak. Spożywanie pełnych ziaren zamiast nadmiernie przetworzonych ziaren może pomóc zwiększyć stosunek składników odżywczych do kalorii w diecie, ponieważ pełnoziarniste składniki są bogatsze w składniki odżywcze niż przetworzone, częściowe ziarna.